Cuisine de haute montagne de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen

Yannick Alléno fait écho a sa 3ème étoile obtenue au restaurant Le 1947 à Cheval Blanc Courchevel en proposant du 1er mars au 30 avril 2017 au Pavillon Ledoyen, une cuisine de Haute Savoie. Les Cariatides, emblématiques salons de la maison, se transforment en charmant chalet où 6 à 20 convives peuvent déguster un menu en 5 ou 8 services.

Après l'obtention de sa prestigieuse 3ème étoile au restaurant Le 1947 à Cheval Blanc Courchevel, Yannick Alléno a décidé de venir faire venir la cuisine de Haute Savoie sur les Champs-Elysées, au Pavillon Ledoyen, du 1er mars au 30 avril 2017.

Les emblématiques salons de la maison, Les Cariatides, sont décorés de sapins blancs et de peaux, de manière à vous donner l'impression d'être dans un charmant chalet. Dans un petit cocoon, éclairé à la lueur des bougies, 6 à 20 personnes pourront profiter d'un menu en 5 ou 8 services.
Le chef ose les mélange comme celui de la truffe noire avec des poissons fins du lac ou de l'os à moelle au filet de brochet...

Menu déjeuner en 5 services
194.70€/personne (hors boissons)

Amuses bouches et Extractions®
Consommé de maïs doré à l’or fin avec le meilleur du canard
Brouillade de noix de coquille Saint-Jacques «Lulu», pain retrouvé au caviar osciètre
"Gnocchi" de fera de lacs truffés, poireaux fondus au jus de topinambour et babeurre
Filet de brochet rôti à l’os à moelle au poivre, vin jaune, Omble chevalier comme un gravlax, pommes tièdes
Charlotte savoyarde flambée à la gnôle de coing
Mignardises et tarte à la bière

Menu dîner en 8 services
380€ par personne (hors boissons)

Amuses bouches et Extractions®
Consommé de maïs doré à l’or fin avec le meilleur du canard
Brouillade de noix de coquille Saint-Jacques «Lulu», pain retrouvé au caviar osciètre
"Gnocchi" de fera de lacs truffés, poireaux fondus au jus de topinambour et babeurre
Filet de brochet rôti à l’os à moelle au poivre, vin jaune, Sandwich d’épinard au maviar fumé, Omble chevalier comme un gravlax, pommes tièdes
Petit canard, tarte feuilletée en écailles de pommes fleurées à la cannelle et foie gras
Bleu de Bonneval sous un voile d’Hypocras
Charlotte savoyarde flambée à la gnôle de coing
Fuseau croustillant au chocolat et caramel, truffe noire à la fleur de sel
Mignardises et tarte à la bière

Si vous avez envie de vous mettre dans une ambiance de montagne et de vous délecter d'un délicieux repas élaborée par le talentueux chef triplement étoilé Yannick Alléno, c'est du 1er mars au 30 avril 2017 au Pavillon Ledoyen.

Infos Pratiques
Cuisine de haute montagne au Pavillon Ledoyen
8, avenue Dutuit - 75008 Paris
01 53 05 10 00
Du 1er mars au 30 avril 2017
. Menu déjeuner en 5 services
194.70€/personne (hors boissons)
. Menu dîner en 8 services
380€ par personne (hors boissons)

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