L'éphémère 2017, un diner gastronomique et caritatif

Depuis 7 ans, l’association Croq’l’Espoir organise "l’éphémère", un diner gastronomique au profit des enfants malades de l’hôpital Armand Trousseau, les 11 et 12 mars 2017. Cette année, le Pullman Paris Montparnasse accueille cette édition, dont le chef étoilé Christian Le Squer en est le parrain.

L’éphémère fait son retour le week-end du 11 mars 2017 pour sa 7^ème édition au Pullman Paris Montparnasse. Ce dîner caritatif organisé par l'association Croq'l'Espoir, est entièrement réalisé par des bénévoles, principalement issus d’écoles hôtelières qui sont encadrés par des professionnels reconnus.

Cette année l’événement est parrainé par Christian Le Squer, le chef triplement étoilé qui œuvre actuellement au Four Season Hotel George V. L'accès à l'évènement est fixé au prix de 100 euros par personne, une somme qui inclue l'ensemble du menu, les accords mets vins ainsi que le thé ou le café.

Un cocktail précédera ce diner gastronomique. Le menu est signé Thomas Cherbit et a été conçu dans une volonté de sublimer des produits du terroir :

Menu
100€/personne

Raviole de gambas, consommé aux parfums de gingembre et citronnelle
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Betteraves cuites et crues, chèvre frais
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Filet de Turbot en deux cuissons, carottes nouvelles et pomme de terre ratte, sauce aux extraits de vanille
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Sorbet au vin chaud, espuma au citron vert et piment d’Espelette
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Joue de bœuf façon Rossini, cannelloni au céleri et parmesan
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Sablé à la mandarine
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La Poire autour du Chocolat

Ce diner solidaire est organisé au profit des enfants malades de l’hôpital Armand Trousseau. L’ensemble des bénéfices sera reversé au service hématologique afin de permettre, entre autres, un meilleur accueil aux familles des patients ainsi que de proposer des activités au sein de l’établissement.

Informations pratiques :
L'éphémère 2017
du 11 au 12 mars 2017
de 18h30 à 2h00
19 Rue du Commandant René Mouchotte
réservation en ligne

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