Anahi, le repaire incontournable des amateurs de viandes d'exception

Anahi est une institution. L'adresse, au 49 rue Volta, est connue des amateurs de viandes depuis des décennies. D'abord boucherie, le lieu est devenu un restaurant de viandes dans les années 80, avec un succès plus ou moins soutenu. Depuis 2017, le restaurant s'offre une nouvelle jeunesse avec Riccardo Giraudi et ses viandes d'exception. A (re)découvrir d'urgence !

Il suffit de lever les yeux au plafond de Anahi pour comprendre que le lieu a une âme. Faïence abimée, fresque et plafond sur le thème animal nous ramènent à l'époque où le boucher proposait les meilleures viandes aux habitants du quartier. Le temps s'est arrêté; l'envie de servir est restée intacte.

Avec son équipe, Gabriele Faiella régale chaque jour les amateurs de viandes venus goûter des viandes d’exception. Restaurateur à la tête de plusieurs adresses dans le monde, il est connu pour être un importateur de pépites culinaires.

Dans la caverne d'Ali Baba qu'est la chambre froide d'Anahi, on trouve donc du filet mignon et du cœur de bœuf Black Angus, des cœurs d'entrecôte, des fondants d'entrecôte, du persillé de hampe Black Angus, une découpe signature de l'Empereur de Kobe japonais...

Les viandes sont magnifiées par une cuisson au charbon de bois parfaite, et par la purée en accompagnement : purée au citron et citron vert qui offre une belle acidité à la bouchée, purée au chimichurri (la fameuse sauce argentine), purée aux jalapeños, qui réveille les papilles ou encore purée à la truffe et purée au bacon de Kobe. Les purées sont là pour apporter une expérience supplémentaire !

Entre deux lignes sur le menu, le jambon de bœuf de Kobe et le tataki d'entrecôte de Kobe vous promettent des découvertes inédites, sous réserve de casser un peu votre tirelire. Une véritable expérience pour les amateurs de viande de luxe.

Pour nous mettre en appétit, on a craqué pour un guacamole au bacon de Kobe (19€), et pour les empañadas de bœuf Angus (17€) à tremper dans la sauce chimichurri, histoire de réveiller le tout.

Puis, on n'a pas pu résister à la hampe de Black Angus marinée au chimichurri rojo (37€), et à la picanha de Wagyu (48€). Deux viandes si exceptionnelles qu'on trinque à leur santé avec le cocktail Pisco pas Pisco (pisco, purée d'avocat, coriandre, jus de citron vert, piment; 14€) et le cocktail Misterio (mezcal, jus de pamplemousse, sirop de carotte, cumin, bitter cardamome; 14€).

On termine ce festin avec le soufflé au cacao à partager, servi en cocotte. On casse la croûte et on savoure le tout avec une glace au piment, divin !

Année après année, Anahi reste une adresse incontournable du 3e arrondissement, à recommander à tous les amoureux de la viande !

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Anahi, le repaire incontournable des amateurs de viandes d'exception

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