PanSoul à Paris : nouveau restaurant signé par l'équipe de Surprize à la Concrète

L’Agence Surprize fait encore parler d’elle à travers, cette fois-ci, un restaurant! Baptisée PanSoul, cette nouvelle adresse gourmande est à découvrir sur le fameux bateau de la Concrète amarrée Quai de la Râpée, à Paris.

Si vous êtes à la recherche d’un nouveau restaurant tendance, savoureux et original alors direction le 12ème arrondissement de Paris.

C’est ici, au niveau du Quai de la Râpée, et plus exactement sur le bateau qui abrite les fameuses soirées de la Concrète, que PanSoul a élu domicile.

Derrière cette nouvelle adresse, on retrouve la très prolifique Agence Surprize a qui l’on doit déjà La Friche Richard Lenoir, le Weather Festival, les soirées Hors-Série et la Concrète justement.

Pour PanSoul, en hommage au premier album de Motorbass, l’Agence Surprize a imaginé un lieu chaleureux avec une carte de saison qui change régulièrement, un approvisionnement en circuit court, des vins natures, une rôtissoire à la ficelle (verticale), des viandes du boucher Tristan Seguin, des poissons en provenance directe du Morbihan et du Finistère... le tout orchestré par le Chef Alexandre Marchon.

Cet ancien directeur de clientèle dans la publicité a décidé de se reconvertir et de suivre sa passion : la cuisine. Après avoir créé un service de chef à domicile, il s'occupe de créer la carte salée de la Maison Foucade. En 2017, Alexandre est également contacté pour repenser une carte 100% fait maison pour Monsieur Culbuto. Aujourd’hui, il prend donc les rênes du restaurant PanSoul.

A la carte? Deux entrées, deux plats, deux desserts évoluant au gré des arrivages avec par exemple du maquereau de Concarneau cuit au chalumeau et des condiments carotte à 11 €, des palourdes du Golfe de Gascogne, accompagnées d’asperges vertes, de beurre au miso blanc et de Pecorino Fiore Sardo à 25€ ou encore une ganache chocolat de Tanzanie 75% à la fève tonka, avec son crumble noisette, et sa crème montée à la marjolaine à 10€.

Avec les beaux jours, le barbecue est bien évidemment à l’honneur faisant ainsi la part belle aux ribs de cochon, au faux filet Montillos de Saint-Jacques de Compostelle, au Xistora (saucisse basque au piment d’espelette) sans oublier aux maquereaux et langoustines…le tout cuit d’une façon verticale et lente.

Le plus ? La possibilité de savourer ces bons plats sur le quai ou sur la barge les pieds dans l’eau!

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