Ancrées dans le quartier depuis 1993, les Pipalottes, la table c'est à l'origine une épicerie de quartier avec quelques tables. Depuis novembre, l'adresse s'offre une nouvelle vie avec Maximilien Dieupart, sa femme Carole et Thomas Cherbit, qui se sont associé après des années d'amitié. Le jeune Maximilien connait l'adresse par cœur, normal c'était l'affaire de son papa.
Dans ce nouveau cadre, flambant tout neuf, à la décoration moderne qui fait oublier la vie parisienne, Thomas Cherbit, aux fourneaux, propose une carte de bistrot qui met en avant les produits de saison. Ouvert tous les jours, l'adresse réunit tout le quartier autour de belles assiettes au dressage bien soigné et le dimanche, c'est brunch à volonté !
Le chef garde la trace de ses passages au Pré Catelan et chez Lasserre. Cet automne, on retrouve en entrée un velouté de champignons des bois au gingembre, une stracciatella à la truffe, un lobster roll de homard bleu au curry jaune, à accompagner d'un cabillaud poché au curry et poireau brûlé, d'une salade de suprême de volaille, d'une joue de bœuf confite servie avec son céleri rave au comté affiné, sans oublier le fameux Coquillotto à la truffe et lard fumé, une tuerie qui fait oublier le froid !
On se laisse tenter par le velouté de champignons des bois, la stracciatella, le foie gras de canard (l'entrée du jour). A l'arrivée des entrées, on est surpris par la beauté des assiettes, très bien dressées et par le goût, délicat. Par exemple, le velouté est servi dans un bol recouvert de champignons et d'une tuile. On apprendra que le chef et la cheffe pâtissière pâtissière Sarah Travier ont fait leurs classes au Pré Catelan, ça aide !
Puis, quelques minutes après avoir débarrassé les assiettes, c'est au tour des plats d'arriver. On a choisi le cabillaud poché au curry et poireau brûlé, la salade de suprême de volaille et le Coquillotto à la truffe et lard fumé. Le cabillaud est bien présenté (on aurait pu dire une belle purée bien lisse) et la sauce au curry nous enrobe le palais. Quant au Coquillotto, c'est une tuerie qui fait oublier le froid, fondant en bouche et au goût bien prononcé !
Après ces plats, même si on a plus faim, on n'arrive pas à refuser les desserts de Sarah Travier, présentés sur un plateau. Le Paris-Brest, la pavlova aux marrons, le rocher chocolat et la panacotta, on sent que la cheffe aime la crème. S'ils semblent bien gourmands, ils s'avèrent légers en bouche et bien savoureux !
Ses desserts sont d'ailleurs disponibles dans l'épicerie des Pipalottes, située à 50 mètres du restaurant, de quoi en ramener à la maison pour faire goûter à toute la famille.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 21 novembre 2019
Lieu
Les Pipalottes la table
49 Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Accès
Poissonière
Tarifs
Dessert : 9€
Entrée : 12€ - 19€
Plat : 19€ - 26€
Menu déjeuner, entrée-plat ou plat-dessert : 22€
Menu déjeuner, entrée-plat-dessert : 27€
Site officiel
www.pipalottesgourmandes.com
