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La recette du tzatziki de Juan Arbelaez, chef de Yaya

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Par Manon de Sortiraparis · Publié le 28 avril 2020 à 12h26
Un bon tzatziki maison, voilà ce que vous propose aujourd'hui Juan Arbelaez, le chef de Yaya !

Le tzatziki, star des e-apéros en ces temps de confinement, est encore meilleur lorsqu'il est réalisé maison. Ca tombe bien, le chef Juan Arbelaez des restaurants Yaya nous file sa recette ! 

* * * * *

Recette du tzatziki de Juan Arbelaez

Pour 4 personnes 

ingrédients :
• 2 concombres
• 500g de yaourt grec ou fromage blanc épais
• 2 gousses d’ail
• 1⁄4 de botte d’aneth
• 1⁄4 de botte de menthe
• Sel, Poivre
• 1 c-à-c de vinaigre de xérès

Préparation : 

Laver les concombres et réaliser une brunoise.

Ciseler l’aneth et la menthe, réserver.

Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole avec les gousses d’ail

À la reprise de l’ébullition, enlever l’eau et plonger à nouveau ces gousses d’ail dans de l’huile d’olive cette fois-ci.

Laissez-les confire à feu très doux pendant 30 minutes.

Écraser l’ail confit et mélanger tous les ingrédients

dressage À servir dans un bol, avec du pain pita, des crudités...

Les astuces du chef : Ne pas mettre le "cœur" du concombre qui rendra trop d’eau et donnera un tzatziki trop liquide ! Gardez-le pour réaliser un gaspacho ou une soupe froide. Cette recette indique 2 gousses d’ail, mais n’hésitez pas à en mettre plus. L’ail confit est un délice et sublime de nombreuses recettes.

* * * * * 

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Informations pratiques

Lieu

8 Rue de l'Hippodrome
93400 Saint Ouen

Calcul d'itinéraire

Accès
Métro Mairie de Saint-Ouen, ligne 13

Site officiel
www.yayarestaurant.com

Mots-clés : famille, saint ouen, actualités, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, actualité covid guide, Seine st Denis
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TrantranZai Montparnasse, pour savourer des nouilles et raviolis du Sichuan pimentés à Paris !
Si vous êtes amoureux de la cuisine chinoise, vous devez tester TrantranZai, spécialisé dans les nouilles et les raviolis du Sichuan. Sa 3e adresse, dans le quartier de Montparnasse, nous transporte dans un marché chinois nocturne pour une expérience culinaire authentique, avec des plats copieux, une ambiance familiale et une décoration immersive !
Isshin : l'excellent restaurant japonais de ramen à la décoration immersive à Paris
Envie d’évasion au Japon ? Venez pousser les portes de Isshin ! Installé dans le 2e arrondissement de Paris, ce restaurant à la décoration ultra soignée et immersive nous propose un merveilleux et délicieux voyage au pays du Soleil-Levant à la découverte du ramen façon Tonkotsu. On vous embarque avec nous ?
Viet 1331, le nouveau restaurant karaoké vietnamien du 13e en mode immersif
Viet 1331, c'est le nom du nouveau restaurant-karaoké à l'angle de l'avenue d'Ivry et de la rue Baudricourt dans le 13e arrondissement de Paris. On file plonger dans les rue du Vietnam à la découverte de bons plats très gourmands.
La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
Un dîner à Bali pour les vacances de toussaint au restaurant Djakarta Bali
Djakarta Bali est l'adresse incontournable pour un voyage culinaire en Indonésie, offrant des plats délicieux préparés dans la pure tradition. Pour une immersion totale, les premiers vendredis soir de chaque mois, une danseuse en tenue traditionnelle vous transporte à Bali avec ses danses royales et guerrières, puis sur l'île de Java avec des danses plus nobles et plus lentes.
Restaurant Capsule, bistrot contemporain et cuisine du marché du côté du 14e arrondissement de Paris
À deux pas de l'hôpital Cochin, dans le 14e arrondissement de Paris, le restaurant Capsule est une pépite de quartier à l'esprit contemporain où on savoure à pleine dents une cuisine concoctée au fil de l'instinct à partir de produits frais et de saison.
Red Katz, un restaurant chinois traditionnel dans un fabuleux décor rétro
Entre tradition et modernité, le restaurant Red Katz dévoile une carte qui rend hommage aux plus grands classiques de la cuisine chinoise, parfaitement exécutés, dans un décor vraiment fabuleux.
Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au cœur du règne animal.
Bouillon Julien, l'un des plus beaux restaurants de Paris en mode abordable
Le Bouillon Julien, bijou de l'Art Nouveau à Paris, offre une expérience culinaire abordable toute l'année. Découvrez son histoire et sa carte accessible.
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