A la fin de l'année passée, le Silencio a dévoilé son service de livraison et de vente à emporter avec, aux fourneaux, un chef invité par mois qui concocte, pour l'occasion, un menu unique composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, à l’image de son identité culinaire et de sa philosophie.
Après Mathieu Rostaing-Tayard, c'est au tour de Céline Pham de signer des menus dans le cadre du Silencio à la Maison, du 4 au 27 février 2021.
A cette occasion, la cheffe a conçu quatre menus en souvenir de quatre de ses films favoris, en collaboration avec la plateforme LaCinetek : Soleil Vert de Richard Fleischer ; Happy Together de Wong Kar-Wai ; Le droit du plus fort de Fassbinder ; et Des Oiseaux, petits et grands de Pasolini.
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Menu "Soleil Vert" du 4 au 7 février
ENTRÉE
Sot-l’y-laisse de poulet fermier, riz vert soufflé, sésame torréfié, dukkah et salade radis d’hiver
PLAT
Congee de lieu jaune de ligne et Goì Cà, légumes et mélange aromatique d’Erwan Humbert
DESSERT
Banh bo nuong, gâteau de riz gluant et mangue enveloppé et cuit dans une feuille de bananier
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"Me remémorant la séquence troublante où les protagonistes redécouvrent, ou découvrent pour la première fois, je ne sais plus, des produits frais, j’ai songé aux plats que ma grand-mère mitonnait au Vietnam pour les repas réunissant toute la famille. Souvenir ému pour son congee, porridge de riz gluant qu’elle servait avec une magnifique salade bariolée de crudités. Mais aussi pour son Banh bo nuong, un gâteau traditionnel vietnamien de mangue et riz gluant cuit dans une feuille de bananier qui a la particularité d’être... vert fluo ! Notre Soleil Vert de la semaine." explique Céline Pham.
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Menu "Happy Together" du 11 au 14 février
ENTRÉE
Gnocchis, anguille fumée, crème réduite
PLAT
Raviole de bœuf confit aux 5 épices, salade de raddichio et cerfeuil
DESSERT
Meringue, yuzu curd, yaourt et fruit de la passion
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"Pour le menu de la semaine de la Saint-Valentin, je me suis laissée emporter par un cinéaste que j’adore, Wong Kar-Wai. Son film de 1997, "Happy Together" n’est pas le plus connu. Mais c’est une merveille absolue. (...) Pour ce menu, j’ai fait appel à des éléments des différents continents, des produits et des techniques français, des Ravioles de bœuf confit mais dialoguant avec plein d’épices d’Asie. Ainsi les Gnocchi à l’italienne quittent la Vieille Europe pour s’approcher de l’Orient avec de l’anguille fumée." détaille la cheffe.
En plus de toutes ces bonnes choses, les menus sont accompagnés d'un lien vers LaCinetek pour regarder le film de la semaine tout en savourant les mets de Céline Pham !
Les menus sont à réserver jusqu’à 14h le jour même de la livraison sur le site du Silencio à la Maison. Comptez 35€ le menu ! A vous de choisir ensuite si vous préférez récupérer le menu sur place, Place Saint-Germain-des-Prés dans le 6e arrondissement, ou bien vous faire livrer (12€).
Dates et Horaires
Du 4 février 2021 au 27 février 2021
Lieu
Silencio Pop Up
Place Saint-Germain des Prés
75006 Paris 6
Accès
Saint-Germain des Prés
Tarifs
Le menu : 35€
Site officiel
www.silencio-alamaison.com
Lien(s) de Réservation
www.silencio-alamaison.com
