Le Bistrot des Fables, le repère gourmand qui remplace le Café Lignac

Direction le 7e arrondissement de Paris, rue Saint-Dominique, pour découvrir le Bistrot des Fables qui a ouvert ses portes en décembre dernier, succédant au Café Lignac. Ce n'est pas par hasard que David Bottreau, actuel propriétaire du Comptoir des Fables, a décidé de reprendre le restaurant. Il faut savoir qu'il était le bras droit de Christian Constant à l'époque de l'ouverture du Café Constant. 

Avec ce rachat, David Bottreau compte bien remettre à l'honneur l'essence de la cuisine bistrotière française qui faisait le succès du Café Constant. Ainsi, le Bistrot des Fables célèbre la simplicité et l'authenticité des bistrots parisiens traditionnels. Sa carte regorge de classiques réconfortants comme l'oeuf mimosa, la blanquette de veau à l'ancienne, ou encore à la tête de veau sauce gribiche. Chaque plat reflète le riche héritage culinaire de Paris, offrant des saveurs familières et savoureuses.

David Bottreau, en reprenant les rênes de ce lieu emblématique, a souhaité non seulement perpétuer une tradition, mais aussi insuffler une nouvelle vie à l'expérience bistrotière. Le Bistrot des Fables se positionne comme un havre de convivialité et de générosité, avec des plats qui sont un véritable hommage à la cuisine de terroir.

Le Bistrot des Fables s'ouvre à nous sur deux niveaux. En bas, un grand bar longe le mur devant lequel, des tablées viennent se poser. À l'étage, une seconde salle, plus généreuse en tables, nous est ouverte. 

La carte - le Menu :

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Aux commandes de la cuisine, le Chef Guillaume Dehecq, fort de son expérience au Four Seasons George V et à l’Ami Jean, propose une interprétation raffinée des plats bistrotiers. On se régale de Daube à la joue de bœuf avec ses carottes fondantes, de Croque-monsieur ou madame, accompagné de pommes frites ou encore d'escargots poêlés savamment accompagnés de lard. Les desserts, tels que la tarte Bourdaloue, le riz au lait divin ou les profiteroles au chocolat, terminent en beauté ce repas authentique et gourmand. 

Pour le côté bon plan, notez que le Bistrot des Fables est en service continu. Que ce soit pour un petit-déjeuner tranquille, un déjeuner d'affaires, ou un dîner intime, la maison offre une expérience culinaire constante et de qualité tout au long de la journée.

Le Bistrot des Fables n'est pas seulement un restaurant, il se veut comme un lieu de vie. Avec son cadre chaleureux, marqué par des tables en bois massif et un comptoir accueillant, il invite à des moments de partage et de convivialité. C'est le lieu idéal pour ceux qui cherchent à s'évader dans un Paris authentique, loin du tumulte de la ville moderne.

En conclusion, le Bistrot des Fables est une belle découverte pour les amateurs de cuisine française traditionnelle. C'est une adresse à ne pas manquer pour ceux qui désirent se faire un bon repas parisien comme il se doit, servi avec soin, passion et une touche de modernité. Le restaurant vous attend tous les jours de 7h30 à 23h du dimanche au vendredi, jusqu'à 22h30 le samedi.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.