Difficile de ne pas être intrigué par la décoration jaune bonbon de cette petite échoppe de la rue des Ecouffes. Ototo, c'est le nouveau-né d'Arthur Cohen et Olivier Léone et le petit frère de l'izakaya Onii-San - c'est d'ailleurs la traduction littérale du mot japonais ototo.
Avec cette nouvelle adresse éphémère, le duo met cette fois-ci la lumière sur la street-food japonaise, et plus précisément le sandwich sando, dans une ambiance pop - jetez donc un œil au plafond pour découvrir un lustre des plus original, une œuvre de l'artiste Imruh Asha réalisée avec des jouets d'enfants !
Pour régaler les amateurs de cuisine japonaise de rue et les curieux, Arthur et Olivier ont fait appel au chef Thomas Coupeau qui a créé une carte de sandos signature. En tout, ce sont 6 recettes que l'on déguste dans ce pop-up, réalisées avec de bons ingrédients dont un pain moelleux créé sur-mesure par Babka Zana à partir d'une recette traditionnelle de pain japonais.
On vous dévoile quelques-unes des recettes d'Ototo ?
Pour accompagner votre sando, optez pour le chicken karaage et sa mayonnaise shoyu maison, les cheesy balls et leur mayonnaise yuzu-kosho maison, ou encore les frites régressives en forme de smiley, comme dans votre enfance. Et pour finir en beauté, optez pour le riz-au-lait au crumble sésame noir, sauce kuromizu et kinako ; original !
A noter qu'Ototo prévoit d'inviter pas mal de chefs à composer des sando signature le temps d'un week-end, à commencer par le chef Julien Sebbag, du 31 mai au 5 juin prochains.
Un temple du sando ouvert jusqu'à la fin des beaux jours !
