Bichettes, petite cantine conviviale et recettes de grand-mère

A deux pas du Canal Saint-Martin, une petite cantine conviviale invite à la détente en terrasse : Bichettes.  A la tête de l'endroit, Agathe Fondeville et Hortense Hérisson, deux amies amatrices d'une cuisine simple et de recettes de grand-mère, qu'elles ont choisi de mettre à l'honneur dans leur petit restaurant du 10e arrondissement. 

Dans un décor chaleureux fait de bric, de broc, de fleurs séchées et de bon goût, Bichettes propose de faire appel à vos souvenirs, lors des dimanches passés chez mamie, à travers une carte courte et simple de recettes traditionnelles et un brin régressives, réalisées à partir de bons produits locaux et de saison, sourcés auprès de petits producteurs. Le tout est servi, on vous le donne en mille... dans de magnifiques assiettes de grand-mère en céramique, dépareillées et toutes plus jolies les unes que les autres. 

L'idée ici est de partager des petites assiettes entre convives, comme il est désormais coutume de faire dans les restaurants à Paris. Lors de notre passage, on retrouvait ainsi sur l'ardoise : de généreuses rillettes de cochon (9€), des asperges vertes assorties de fromage frais et de fraises (14€) - difficile de faire plus de saison ! -, une belle poignée d'encornets frits (10€ la petite assiette, 24€ la grande), ou encore des oeufs mimosa (4€). 

Côté plats à partager plus conséquents, citons le hareng chorizo et chèvre (11€), association savoureuse, mais aussi et surtout les épatantes croquettes de bœuf bourguignon (12€), à la fois fondantes et croustillantes, très savoureuses, qui nous ont rappelé les croquettes qui nous avaient tant plu chez Diggity. 

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On accompagne notre déjeuner d'un Saint-Germain Spritz rafraichissant, puis d'un excellent verre de vin orange - Bichettes met, en effet, un point d'honneur à proposer des vins tournés vers le nature et la biodynamie - avant de conclure avec une mousse au chocolat aérienne, réalisée par Cassandra, la jeune cheffe pâtissière de l'endroit. Des produits simples mais bons, une terrasse au soleil et une convivialité exemplaire, on reviendra !

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.