Les Vitelloni, l'institution italienne traditionnelle aux abords du Carreau du Temple

Installé depuis 2005 aux abords du Carreau du Temple, sur la rue peu passante Dupetit-Thouars, les Vitelloni est une véritable institution du Haut-Marais où se retrouvent habitués et nouveaux venus. Avec sa grande terrasse ensoleillée et son atmosphère aussi chaleureuse qu'accueillante, ce restaurant italien est l'œuvre du restaurateur Benjamin Sussfeld, accompagné en salle par Philippe D’Aurelles et en cuisine par le chef italien Salvatore Capitano. 

Ici, pas de pizza ni de brunch dominical, mais de la cuisine italienne traditionnelle, préparée à partir de produits de choix dans les règles de l'art. Baptisé d'après le film du même nom de Fellini - dont l'affiche trône sur un mur, ce restaurant ouvert près de 365 jours par an ne passe pas par quatre chemins et dévoile une cuisine saisonnière, authentique et de bon goût, sans chichi ni tralala. La preuve en est avec les lasagnes à la 'nduja qui, si elles ne sont pas forcément les plus jolies, sont particulièrement diaboliques. 

Si la bonne humeur règne en terrasse et dans le restaurant, elle est également présente au sein de l'équipe : le chef y officie depuis près de 15 ans, formé par le chef précédent, tout comme le directeur de salle, Philippe D’Aurelles. Plus qu'un simple chef d'orchestre, ce dernier est aussi à l'origine de la carte des vins, élaborée main dans la main avec le patron et sur laquelle on retrouve une quasi-totalité de vins italiens, des grandes appellations aux vins de copains. 

Au déjeuner, comptez 20,50€ le menu entrée/plat ou plat/dessert, 24€ le menu entrée/plat/dessert et 9,50€ le menu pour enfants qui sont les bienvenus. Des prix plus que corrects pour le quartier, surtout que les propositions journalières (4 entrées, 5 plats de pâtes, un plat de poisson, un plat de viande et 3 ou 4 desserts) changent quotidiennement. Il se peut, néanmoins, qu'il vous faille ajouter quelques euros supplémentaires pour certains plats proposés dans le menu déjeuner. 

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Au soleil, on savoure ainsi une belle assiette de légumes rôtis, charcuteries transalpines et mozzarella au lait cru, un paillard de veau grillé assorti de pommes de terre rôties, les excellentes linguine à l'ail, piment et persil (16€), l'un des plats incontournables de la maison (et on comprend désormais pourquoi !), sans oublier le tiramisu absolument démoniaque, aussi crémeux et aérien qu'un petit nuage dans le ciel italien.

On trinque, un verre de Spritz à la main, à la longue vie des Vitelloni, pour les 20 années à venir ! 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.