Le Bien-aimé, gastronomie chez Louis XV

Au premier coup d'œil, le Bien-Aimé pourrait être l'un des restaurants de Versailles. Drapés et banquettes rouges, portraits de bourgeois au mur, c'est un retour à l'époque de Louis XV, non pas à Versailles ou au Louvre, mais dans un restaurant gastronomique de Paris, à quelques pas de l'Elysée,

Situé dans la rue d'Anjou, le restaurant gastronomique Le Bien Aimé s’inspire de l'art de la table sous le règne de Louis XV. On ne sait quoi penser de la salle, un tel lieu ne saurait trouver de similitude dans la capitale, si ce n'est dans les musées.

Ici, le jeune Chef Régis Versieux s'est vu confier la cuisine, après son initiation chez Joël Robuchon. Selon la saison, le chef revisite les grands plats de la cuisine française, telle qu'on la connait aujourd'hui. C'est bien dommage, on aurait bien aimé que la cuisine joue le jeu et nous propose une carte digne de la table de Louis XV. On sait que le roi Bien-aimé dégustait hachis de gibier à la turque, poules de Caux à l'oignon, truites à la Chambord et pains aux champignons.

Bon, on reconnait que les plats de Régis Versieux sont extra. En entrée, on a eu un crabe royal façon sashimi à tomber tellement il est fondant et aérien (28€), puis on a pu déguster une volaille de Bresse et ses cages de pommes de terre, à la cuisson parfaite (46€), avant de finir sur un soufflé à la mangue, qui nous emporte par sa légèreté, son acidité et la gourmandise de son sorbet aux fruits de la passion (18€).

On passe un agréable moment, l'équipe de Dami Chong est aux petits soins au service. Si on oublie quelques instants le Paris du XXIe siècle, petit sourire en coin quand on remarque la pizzeria du quartier, postée en face du restaurant gastronomique ; c'est un restaurant atypique, un restaurant comme les touristes les aiment, plein de kitch, qui nous renvoie à une période lointaine de l'Histoire de la France, mais la découverte de la cuisine de Régis Versieux reste agréable et sympathique !

Infos pratiques :
Le Bien-aimé, restaurant gastronomique à Paris
Lieu : 18 rue d'Anjou, 75008 Paris
Horaires : 12h-14h30 puis 19h30-23h du mardi au samedi
Tarifs : entrées entre 28€ et 42€, plats entre 28€ et 58€, desserts à 18€
Menu dégustation (pour deux) : 140€ par personne, 220€ avec accord mets/vins

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