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· Publié le 18 juillet 2008 à 16h39
Franck Porée est comme beaucoup de français, tombé sous le charme de l'Asie du sud-est...
Après plusieurs voyages en Thaïlande, il finit par se prendre de passion pour le pays, en gardant le doux rêve d'y vivre un jour...
Etant professionnellement dans le secteur du vin et de la restauration, c'est en toute confiance qu'il se lance avec une équipe 100% Thai dans l'ouverture d'une nouvelle adresse thaïlandaise parisienne à deux pas de Montparnasse.
Cela donne un restaurant qui respire à plein nez la passion Thaï !
La salle est joliment décorée, les karaokés de pop siamoise ou de photos du pays tournent en boucle sur l'écran à plasma placé en coin.
La déco joue la simplicité, pas de surcharge d'objets typiques dans tout les coins, mais un placement pensé et agréable.
La couleur orangé rappelant un peu celle des toges boudhistes, colore les nappes et les rideaux et donne une certaine gaité.
Les tables sont bien décorées, avec une fleur de saison et une bougie qui donne la touche d'intimité.
Les objets d'artisanat Thailandais exposés et quelques plantes vertes complètent l'ambiance exotique (A voir, la peinture sur bois d'un nu féminin qui est superbe !).
Côté cuisine, la carte regorge d'innombrables spécialités dont certaines sont uniques sur paris !
Les amateurs de cuisine thaï épicée ne seront pas déçus, à la commande on vous propose systématiquement, sur les plats ad'hoc, le niveau de piment souhaité.
Mais attention, ici on est encore au niveau du pays, la francisation a certes un minimum agit (pour éviter les incendies buccaux).
Mais tout de même sachez modérer votre esprit aventurier, la cuisine Thaï originale fait partie des cuisine les plus pimentées du monde ! En entrée, nous avons pu goûter la Salade de papaye verte, justement épicée à souhait...
Yann l'a demandé très pimentée, elle ne souriait plus comme sur la photo ci-jointe, ce qui nous a permis de goûter la carafe d'eau aussi :-)
La soupe Tom Yam est particulièrement parfumée et réussie.
La Salade de bœuf est aussi à découvrir, son goût acidulé est particulièrement agréable.
En plats, l'Homok de poisson est une réussite, même si ce n'est pas celui que je connais le mieux (la recette Cambodgienne).
Plutôt bien dosé en poisson, au douces saveurs de coco, il manque un peu justement de punch, il ne faut pas hésiter à demander au chef la dose de piment que l'on souhaite afin d'avoir un plat correspondant à notre goût...
La carte ne manque vraiment pas de suggestions, il y a des plats dans tous les coins (plus de 100 recettes !), difficile de se lasser à court terme de ce restaurant.
On notera une très large sélection de currys : rouge, vert et jaune, dont la sauce n'est pas une préparation faite à l'avance, ici tout est vraiment minute et les doses d'épices sont adaptées à chaques viandes ou fruits de mer servis !
N'hésitez pas à invitez vos amis Thaïlandais ou anglophones, car la carte est trilingue ( Anglais et Thaï ! )
Pour l'été, les spécialités pleines de fraîcheur sauront vous séduire : plus d'une dizaine de salades différentes, des tartares à la mode siamoise etc...
Et pour l'hiver les spécialités comme les soupes ou la grande fondue Souki pour deux sauront vous réchauffer.
Au dessert, nous sommes toujours en attente d'émerveillement, car en ce qui concerne les douceurs sucrées, les Thaïs s'y connaissent !
Le Flan à la coco est plutôt pas mal, un peu moins dosé en sucre que traditionnellement, mais c'est voulu par la maison.
Ce qui nous a épaté, ce sont les Bouchées vapeurs à la coco maison : les petites brochettes sont toutes vertes et bien fondantes en bouche, soupoudrée de copeaux de noix de coco, c'est du bonheur !
Côté boisson, on a été attiré par les Cocktails de jus de fruits, celui au melon (5€) est bien sympatique.
Il faut noter qu'une nouvelle carte de cocktails Thailandais est en préparation, une offre unique à Paris à notre connaissance que nous ne manquerons pas d'aller goûter !
Mais c'est la carte des vins qui impressionne, trop longtemps le parent pauvre des restaurants asiatiques, ici Bacchus est mis à l'honneur.
Franck Porée connais les petits propriétaire, il a sélectionné de nombreuses bouteilles à travers les terroirs français, afin de proposer la meilleure qualité au meilleur prix.
De nombreuses bouteilles de multiples régions françaises sont proposées : Beaujolais, Bordeaux, côtes du Rhône, Bourgogne, Languedoc, Loire, Savoie...
