Envie de découvrir l'Indonésie ? Direction Djakarta Bali pour gouter à une cuisine exotique raffinée, au calme d'une petite rue du 1er arrondissement de Paris.
Il suffit de passer les portes de ce restaurant asiatique pour oublier le tumulte de la vie parisienne. Nous voici coupés du monde, enivré par le parfum d’encens au jasmin qui embaume les lieux. De lourds rideaux de velours masquent les grandes fenêtres conférant au lieu une ambiance tamisée. Le dépaysement est total.
On retrouve en ce lieu une cuisine faite avec amour et dans le respect des produits et des traditions. Tout ici, est fait maison, jusqu’aux chips aux crevettes. Depuis 1984, la famille Hanafi (réfugiée politique en France), accueille les curieux et les indonésiens dans leur restaurant traditionnel, une véritable ambassade de l’Indonésie !
Comme dans un rêve on se laisse guider vers sa table. On s’y sent comme dans un temple, apaisé. Commandez un thé Sumatra au gingembre frais, une spécialité de la maison. Le charme du Djakarta Bali a opéré.
La carte de Djakarta Bali réunit un grand nombre de plats traditionnels de l'Indonésie, servi en portions dégustation pour découvrir une multitude de saveurs qui reflètent le brassage culturel existant en Indonésie.
Envie de tout découvrir ? Laissez-vous tenter par le menu Rijsttafel Bandung qui comprend une soupe Soto Ayam (au poulet et aux herbes indonésiennes avec un peu de vermicelle), un Lumpia (rouleau frit aux crevettes et légume très légèrement épicé), des Sate Ayam (des brochettes de poulet nappés d’une sauce soja et cacahuète qui vous laisseront sans voix), un Rendang Daging (du bœuf mijoté pendant huit heures dans une sauce mêlant différentes épices et du lait de coco), accompagnés de légumes agrémentés d’une sauce aigre-douce, de vermicelle sautée, ainsi que de riz blanc parfumé servit dans un panier tapissé de feuilles de bananier que l’on peut saupoudrer de noix de coco torréfiée maison, un processus qui nécessite pas moins de trois heures !
La spécialité du chef est le nasi goreng special, riz sauté à l'indonésienne et saté ayam (il faut y goûter au moins une fois dans votre vie). Mais si vous préférez les saveurs de la mer, Djakarta-Bali propose des gambas cuites à l'étuvée dans une feuille de bananier (pepes udong), un délice à savourer avec du riz.
On découvre alors une cuisine riche au goût complexe. Il faut dire que chaque plat se distingue par un mélange d’épices savamment dosé qui explose en bouche grâce à des cuissons longues.
Gardez de la place pour les desserts indonésiens, savoureux et légers, à l'instar du Dadar Gulung, une crêpe balinaise parfumée à la noix de coco ou encore sa coupe Kolak faite de banane, fruit de jaquier et fruit de palmier dans du lait de coco !
Passé cette touche de douceur, on met fin à ce rendez-vous dépaysant avec un petit café. Vous pourrez notamment goûter à la finesse du Kopi Tubruk ou à la puissance du Kopi Jahé parfumé au gingembre.
Suivant les traces de ses parents, Nin Hanafi (le propriétaire du lieu) continue à visiter les îles de l'Indonésie pour promouvoir la culture indonésienne à Paris et donner envie aux parisiens de voyager dans l'une des 13.000 îles qui ont chacune leur culture. D'ailleurs, tous le vendredi soir, le dîner est accompagné d'un spectacle de danse balinaise.
Ça vous donne envie d'y goûter ? Djakarta-Bali a lancé son offre food-to-go, avec des plateaux savoureux !
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Dates et Horaires
À partir du 5 novembre 2024
Lieu
Djakarta Bali
9, rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Site officiel
www.djakarta-bali.com
