Le Camondo, une cuisine divine responsable et une terrasse verdoyante aux abords du Parc Monceau

Le Camondo, c'est un peu le bon plan cachée de la rue Monceau. Collé au Musée Nissim de Camondo (cet hôtel particulier transformé en musée des arts décoratifs donnant à découvrir de sublimes meubles du XVIIIe siècle) et au Parc Monceau, ce restaurants du 8e arrondissement et sa sublime terrasse ont de quoi nous séduire. 

Dès l'arrivée, on se laisse séduire par les lieux qui dévoilent de hauts volumes avec colonnes métalliques. Il faut dire que ce lieu classé était autrefois des anciennes écuries transformées ensuite en remise à voitures de la demeure de Moïse de Camondo à qui l'ont doit aujourd'hui le musée inspiré du Petit Trianon, rien de moins. Un beau bar à cocktails central imposant se dresse devant nous, de quoi offrir de belles soirées rafraichissantes. 

Une fois dépassé la partie salle, on découvre une seconde salle lumineuse sous verrière, un jardin d'hiver où on aime se poser à l'abri et qui dévoile une superbe fontaine en pierre. Sa baie vitrée donne sur la terrasse pavée verdoyante où plantes diverses et palmiers viennent nous dépayer.

Côté cuisine, c'est la cheffe Fanny Herpin, originaire de Bordeaux, qui a repris le flambeau en 2020. Ex-cheffe du Restaurant Allard, passée par l’Épicure au Bristol sous l’aile d’Éric Frechon, au Taillevent avec Alain Solivérès, Fanny Herpin a fait ses armes dans la Maison Ducasse successivement à l'Hôtel Byblos, au Pinch, au Jules Vernes, au Meurice avec Christophe Saintagne et chez Benoit.

Autant dire que les grandes maisons, elle connait et à seulement 32 ans, c'est une belle cuisine qu'elle nous délivre. Une cuisine légère et responsable aux cuissons lentes et peu grasses, un vrai régal. Pas de bonne cuisine sans bons produits, la cheffe, dans sa démarche responsable, aime à dégoter des produits de qualité en direct des producteurs et en circuit court. 

On retrouve ainsi des fruits et légumes du maraîcher Christophe Latour dans le Lot-et-Garonne, de la volaille, du veau et de l'agneau de la Ferme de Tauziet, et du poisson acheminé par Les Chalands que Tom Saveurs achète auprès de petits bateaux à Saint-Jean-de-Luz, au Cap Breton et dans les Pyrénées pour le premier et sur la Côte Atlantique pour le second. Point de bonne table sans bon point, pour ce point, c'est Jean-Luc Poujauran et son pain au levain qui nous régale.

Côté bon plan, on note La Petite Pêche au Camondo tous les samedis midi. En amoureuse des produits de la mer et défenseuse de la pêche durable, Fanny Herpin nous propose chaque samedi un plat de poisson selon l'arrivage et inspiration. Si vous aimez le poisson et que vous avez envie de partir sur des tacaud, chinchard, grondin, mulet et autre julienne méconnus pour vous régaler, voilà un bon plan à ne pas manquer. A 18€ la Petite Pêche et 22€ le plat accompagné d'un thé glacé maison, vous ne serez pas déçu. 

La carte du restaurant Camondo :

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A la carte, on retrouve des plats estivaux qui nous séduisent nos papilles. En entrée, on se laisse séduire par la Burratina sur son lit de courges butternut; l'Oeuf de poule BIO sur son lit d'asperges blanches, Belles du marsan, lard de Colonnata et sarrasin grillé; l'excellent Saumon d'Ecosse en gravlax et sa crème de petits pois à la citronnelle, ses radis et ses croutons; les Croques à la truffe et le sublime Carpaccio de betteraves au chèvre frais et pesto de roquette accompagné de caviar de moutarde. Bien assaisonnés et bien relevés, des produits frais idéalement préparés, on se régale. 

Côté plat, une offre courte qui peut paraitre classique mais aucun ennui dans l'assiette. On se régale du Cochon de lait confit parfumé aux herbe, de la sublime Truite des Pyrénées pochée dans sa nage et qui fond en bouche. Avec ses petits pois frais croquants, sa carotte entière sur son lit de purée et son émulsion de groseille, c'est une merveille. Ce jour là, le plat du jour offrait un délicieux Mérou de ligne rôti, avec betteraves de couleur, crème au raifort et condiment des fanes, une belle découverte. 

En dessert, on vous conseille grandement le Riz au lait à la vanille. Peu sucré et savamment agrémenté de riz noir croustillant et d'un filet de caramel, il est divin. Si la pâtisserie est votre dada, vous pouvez opter pour deux pâtisseries de Nina Metayer (la tarte chocolat pour nous). Enfin, avec les beaux jours, difficile de ne pas craquer pour les glaces de chez Glazed. 

Bref, si l'envie vous prend de passer au vert, après une balade au Parc Monceau, un tour dans le 8e ou au Musée Nissim de Camondo, vous avez une adresse qui ne manque pas de charme. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.