L'Atelier du Tartare c'est l'histoire de deux époux qui ont voulu partager leur goût des bons produits en les proposant de manière brute, en carpaccio et tartare.
Pour la rentrée, un nouveau chef arrive et propose une nouvelle carte, pleine de créativité et de saveurs.
En effet, c'est le chef de renom Julien Valéro, qui a fait ses armes chez Guy Savoy, avec Yannick Alleno au Stay, au Georges V puis apogée au Ritz, qui imagine de nouvelles façons de cuisiner viandes et poissons.
Tout comme les propriétaires du lieu, il met à l'honneur les produits comme la saumon, le thon, et le bœuf de la boucherie nivernaise d'Olivier Metzger.
C'est ainsi que vous trouver au menu un carpaccio Vitello Tonato composé de fines tranches de veau, sauce au thon, câpres, anchois et parmesan (20€), le carpaccio de "l'Atelier" avec son faux filet de chez Metzger, sa salade à l'huile de truffe et parmesan (25€).
Si vous préférez le tartare, laissez-vous tenter par l'original Saumon Nordique avec son saumon taillé au couteau, sa vinaigrette à la moutarde douce, ananas et chantilly au raifort (21€) ou plus classique celui de bœuf avec son assaisonnement en espuma.
Un menu est proposé du lundi au vendredi avec entrée et plat ou plat et dessert à 17€. Pour les plus gourmands entrée, plat et dessert à 23€.
Il vous propose un carpaccio ou un tartare du jour avec frites maison, salade verte ou coleslaw.
A la carte aussi des ceviche, club sandwich ou caesar salade.
Si vous avez envie de découvrir cette adresse sympathique et conviviale où fraîcheur, bien-être et qualité sont au rendez-vous, direction l'Atelier du Tartare.
Copyright : David Grimbert
Infos Pratiques
L'Atelier du Tartare
1 Place des 2 Écus, 75001 Paris
Ouvert de 12h à 15h et de 19h30 à 23h
Lieu
L'Atelier du Tartare
1 Place des 2 Écus
75001 Paris 1
Accès
Métro 1 : Louvre-Rivoli
Tarifs
Les carpaccios : 11€ - 25€
Menu entrée et plat ou plat et dessert : 17€
Les tartares : 19€ - 23€
