Ensemble : le restaurant de tapas gourmets de l’Ouest parisien - définitivement fermé

Une cuisine de partage et de qualité avec des tapas gourmandes et généreuses cuisinées à partir de produits frais et de saison : voilà ce que vous proposent Mathieu Darmont et Aude Bourguignon à travers leur seconde adresse parisienne, tout simplement baptisée Ensemble.

Si vous en avez assez des traditionnelles planches de charcuterie et de fromages ou des tapas classiques aux quantités souvent trop restreintes alors ne perdez plus une seconde et courez découvrir le restaurant Ensemble.

Niché depuis le mois de septembre 2018 dans le 16ème arrondissement de Paris, à deux pas du très chic Saint James, Ensemble fait partie de nos derniers coups de cœur.

Derrière cette adresse, on retrouve Aude Bourguignon et Mathieu Darmont, déjà à l’origine du restaurant Tous, situé rue Lamartine, dans le 9ème. Pour leur second bébé parisien, les deux associés ont misé sur une cuisine de partage et de qualité, constituée de tapas gourmets à la fois généreuses et créatives concoctées par la Cheffe Margaux Vieljeux.

Côté déco, on adore l’esprit à la fois industriel et cosy créé par l'architecte Nathan Brami, avec notamment cet imposant bar, ce plafond recouvert de miroirs donnant encore plus de profondeur à la salle ou encore ces luminaires en forme d’ampoules.

Mais revenons-en à la dégustation avec une carte proposant une vingtaine de tapas, salées, sucrées, entre terre et mer, pour des prix oscillant entre 9 € et 15 €. Pour un maximum de partage entre les convives, toutes les assiettes sont servies en même temps, et avec le sourire en bonus.

Les amateurs de poisson se tourneront notamment vers le très sollicité tartare de saumon aux herbes et pickles de gingembre, ou bien le poulpe grillé en persillade.

Nous, on a véritablement été conquis par les succulentes gambas rôties, accompagnées d’une salade d'agrumes et de pousses d'épinards.

Gambas rôties, salade d'agrumes et pousses d'épinards

Les carnivores, eux, ne résisteront pas au Tataki de Bœuf Black Angus avec ses cacahuètes et sauce chimichurri ou bien aux os à moelle posés sur un toast grillé et surmontés de mimolette vieille, ou encore aux incroyables cromesquis de pot-au-feu et sa sauce tartare.

De notre côté, on a craqué pour les fondants et tendres filets de caille, mariés à merveille et avec subtilité à une poire rôtie et une sauce balsamique.

Filets de caille, poire rôtie et sauce balsamique

Mais que les végétariens se rassurent, le restaurant Ensemble a également pensé à eux en proposant quatre tapas différentes dont la fondante et crémeuse – comme on aime - Burratina des Pouilles avec son huile de truffe blanche d'alba, mais aussi des endives rouges accompagnées d’une mousse de gorgonzola et oignons frits ou encore des artichauts frits et sa sauce gravelax.

Coup de cœur pour le risotto aux châtaignes, sublimé par des noix et lamelles de parmesan finement coupées !

Risotto aux châtaignes, noix et parmesan

S’il vous reste encore un peu de place, alors vous avez le choix entre du fromage comme un gouda fermier à la truffe ou bien trois tapas sucrées dont le fondant au chocolat avec une chantilly praliné et feuillantine ou bien la chaude et succulente tarte fine aux pommes, accompagnée d’une onctueuse crème au calvados et de noisettes torréfiées pour le côté croquant. Un vrai délice pour terminer ce repas sur une notre plus que positive.

Tarte fine aux pommes, crème au Calvados et noisettes torréfiées

Et pour couronner le tout, Ensemble propose aussi une belle sélection de vins pour accompagner toutes ces tapas.

Le petit plus ? L'excellente bande son qui diffuse aussi bien du Regina Spektor que du Ásgeir.

A noter que le restaurant change chaque semaine trois à quatre de ses tapas, en fonction du marché et de la saison. L’occasion de revenir encore plus souvent chez Ensemble pour déguster et découvrir ces tapas gourmets qui permettent au 16ème arrondissement de rivaliser haut la main avec d’autres quartiers de la capitale réputés pour leurs très bonnes adresses gourmandes.

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