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Le poulet à la bière, la nouvelle recette savoureuse et originale de Rhino Rouge

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Rhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can Chicken
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Rhino Rouge - Beer Can Chicken
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 21 février 2019 à 14h49
Direction Rhino Rouge, le restaurant de viandes fumées du 12e arrondissement pour découvrir toutes les nouveautés de la carte. Des nouvelles viandes et des nouvelles recettes dont l'original et vraiment savoureux beer can chicken, un poulet cuit sur une cannette de bière.

Il y a quelques mois, on vous disait tout le bien que l'on pensait de Rhino Rouge, ce restaurant du 12e arrondissement spécialisé dans les viandes fumées, à la manière des BBQ texans. 

Grande nouveauté chez Rhino Rouge, le beer can chicken ! Vous ne connaissez pas cette recette américaine culte ? Alors on vous explique. Il s'agit en fait d'un poulet cuit à basse température, posé sur une cannette de bière. 

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De cette manière, le poulet, qui est une viande assez sensible à la cuisson, reste tendre. Mieux encore, il se retrouve imbibé et parfumé par les vapeurs de bière. Chez Rhino Rouge, cette belle bête enrobée d'un rub sel/poivre cuit dans le magnifique fumoir rouge pétant, à 120 degrés pendant 4 longues heures, de quoi révéler tous les saveurs de la viande, tout en douceur. 

Laissez-nous vous dire ô combien le poulet est tendre, une fois arrivé dans notre assiette. Une petite merveille cuite à la perfection, que l'on dévore avec les pickles maison et que l'on assaisonne des sauces maison elles-aussi, l'une plutôt moutardée, l'autre assez relevée.

Rhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can Chicken

A noter que les personnes pressées ou désireuses de manger sur le pouce le midi peuvent se tourner vers le beer can chicken en version sandwich, à l'instar des autres viandes du restaurant. 

A propos des autres viandes, justement, Rhino Rouge en a mis des nouvelles à la carte, comme l'épaule d'agneau, disponible uniquement sur commande, et la fabuleuse et ultra-gourmande souris d'agneau, une viande qu'on n'imaginerait pas résister à la chaleur d'un fumoir et qui se retrouve pourtant ici sublimée par ce mode de cuisson. 

Rhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can ChickenRhino Rouge - Beer Can Chicken

Cuite pendant 4 heures, elle en sort caramélisée à souhait à l'extérieur grâce au rub poivre, sel, sucre; et tellement fondante à l'intérieur. Les amateurs nous en diront des nouvelles ! Bien sûr, on se régale aussi des sides préparées avec grand soin, une purée gourmande, des pommes de terre fumées et de la salade, sauce gomasio. 

Rhino Rouge est une adresse que l'on aime toujours autant ! 

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 21 février 2019 au 31 décembre 2019

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    2 Rue Théophile Roussel
    75012 Paris 12

    Calcul d'itinéraire

    Site officiel
    www.facebook.com

    Mots-clés : fumoir, grill, Paris 12, rhino rouge, reserver rhino rouge, fumage, beer can chicken, rhino rouge réservatio, rhino rouge avis, Testé par la rédaction, quartier Quinze Vingts, paris
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    HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
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    Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
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    Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
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    Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
    Le Georges, le restaurant-terrasse branché en rooftop du Centre Pompidou
    Le Georges, restaurant rooftop avec terrasse spacieuse en haut du Centre Pompidou à Paris, offre une vue exceptionnelle sur la Tour Eiffel et les monuments parisiens. Ce lieu branché propose une cuisine saine et gourmande, des cocktails créatifs et des soirées animées par des DJ sets.
    Le Tout-Paris au Cheval Blanc Paris
    Le Tout-Paris, ce restaurant sublime qui domaine la capitale, décroche sa première étoile Michelin. Situé au 7ᵉ étage du Cheval Blanc Paris, avec une terrasse à la vue imprenable sur la Seine et les monuments emblématiques de la capitale, on y découvre la belle cuisine française contemporaine de William Bequin, généreuse et bien maitrisée.
    Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
    TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
    Bouillon Julien, l'un des plus beaux restaurants de Paris en mode abordable
    Le Bouillon Julien, bijou de l'Art Nouveau à Paris, offre une expérience culinaire abordable toute l'année. Découvrez son histoire et sa carte accessible.
    Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
    Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au cœur du règne animal.
    Ten Seconds Noodle, le délicieux restaurant de nouilles chinoises en dix secondes, Paris 13e
    Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
    HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
    Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
    Assinie, l'élégant restaurant africain Paris 17e, qui réveille les papilles
    Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
    La Vittoria, la pizza Napolitaine aux boulettes de bœuf addictive à Paris
    Nichée au cœur de la rue du Temple, face au parc où l'on peut se prélasser après une balade dans le Marais, Pizzeria Vittoria est une adresse familiale qui vous transporte directement en Italie. Fondée par une famille napolitaine, cette pizzeria vous propose des pizzas entièrement faites maison, préparées avec amour et savoir-faire.
    L'Auberge Nicolas Flamel à Paris : Gastronomie et histoire au cœur d'un lieu mythique
    Installée dans l'une des plus anciennes maisons de Paris, si ce n'est la plus vieille, bâtie en 1407 par Nicolas Flamel, célèbre alchimiste et bienfaiteur, L’Auberge Nicolas Flamel associe patrimoine et haute cuisine. Sous la direction du chef étoilé Alan Geaam et désormais en cuisine avec le chef Émile de France, cette adresse historique propose une expérience gastronomique où tradition et modernité s’entremêlent.
    Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
    Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
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