Marso & Co, le troisième (excellent) restaurant du chef Tomy Gousset

On n'arrête plus Tomy Gousset ! Moins de trois ans après avoir ouvert Tomy & co - étoilé depuis janvier 2019 - puis Hugo & co, ce chef aux mille casquettes perpétue son envie de prodiguer ses bonnes recettes et ses idées incroyables à Paris avec l'ouverture d'un troisième restaurant, Marso & Co, dans le 13e arrondissement.  

Cette fois-ci, Tomy Gousset a décidé de faire la part belle à la cuisine méditerranéenne avec des associations dépaysantes et des assiettes généreuses, comme à son habitude. 

Pour bien commencer, attendez-vous donc à déguster une focaccia à l’huile d’olive, une tartinade d’ail confit, tapenade et caviar d'aubergines (9€); des aubergines confites, anchois, tomates, pesto et pignons de pin (9€) ou encore du tartare de bar, ricotta à la menthe et pain carasao (14€). 

En guise d'entrées, on s'est, pour notre part, laissé tenter par l'houmous aux herbes, tomates confites, ail confit et pignons de pin (8€) dont on nous avait dit le plus grand bien (à raison !), la gourmande brochette de chorizo flambé à l'eau de vie (10€) et par le poulpe en salade de fenouil et vinaigrette à l'orange (15€), des accords inédits et savoureux. 

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Pour les plats, ce sera pâtes italiennes d'un côté, avec les Fregola à la burrata, 'nduja, tomates, céleri et sarriette (18€), mais aussi et surtout l'incroyable et inoubliable agneau confit, abricots, oignons nouveaux, yahourt et riz (19€), une mer-veille. 

En dessert, la panna cotta se twiste à la fleur d'oranger, avec des cerises (9€), tandis que les Pasteis de Nata (9€) nous transportent du côté du Portugal et se marient à la perfection avec une ganache au chocolat-café. 

Si toutes ces bonnes choses ne vous donnent pas envie de faire un petit tour dans le 13e arrondissement... 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.