Le Spoon, ce restaurant de la Maison Ducasse qui fait voyager nos papilles, se renouvelle pour notre plus grand plaisir. Pour vous séduire, Alain Ducasse a décidé de recentrer le restaurant sur les saveurs de l'Orient. Ainsi, c'est un voyage parfumé et exquis aux saveurs des épices qui vous est proposé désormais.
A chaque ville sa recette, Crevettes Bombay, Chou-fleur Katmandou, Coquelet Kassala sont parmi les plats qui vous attendent. On voyage au cœur des variations de la cuisine de l'Inde et du Levant.
Cumin, gingembre, cannelle, safran, cardamome mais aussi curry, fleur d'oranger, de rose et autres parfums s'invitent à la fête des papilles. On file de Katmandou à Sumatra en passant par Louxor ou Ispahan, c'est une vraie découverte des saveurs d'ailleurs.
Fidèle à la philosophie de la maison, le lieu met le végétal au cœur du plat. Il faut savoir que les cuisines de ces régions sont naturellement économes des ressources et ont donc développé depuis bien longtemps un art du végétal extrêmement raffiné. Aussi, les végétariens ont de quoi se faire plaisir.
On craque pour le Pois Chiche Doha qui dévoile une mousse de houmous légère garnie de lentilles, pois chiches entier et citron caviar. On aime aussi pour le Freeken Beyrouth au blé vert, herbes fraiches et grain de grenade.
Coup de cœur pour le Crevette Bombay, ce crevette cake on ne peut plus épicé qui envoie du lourd. Un petit tour à l'Ile Maurice ? on se laisse tenter par le Butter Chicken Beau Bassin, des petits ailerons de volailles gourmands au massala, pâte de noix de cajou et yaourt.
A vrai dire, tous les plats testés sont vraiment riches en épices et en saveurs, impossible de vous tromper, vous allez vous régaler.
A vous la Seiche Dacca moelleuse au curcuma et macis, accompagné de papaye verte. Coup de cour pour le Quinoa Louksor, garni de moutabel et aubergines fondantes. Si vous êtes fan de Biryani, celui du Spoon au safran et queue de bœuf presqu'effiloché est à tomber.
Mariez boulettes d'agneau, épinards et citron vert avec le Ghormeh-sabzi Ispahan.
Connaissez-vous la Cardamome ? cet épice originaire du Kerala et du Karnatak. Celui-ci rehausse à merveille les desserts comme le Cacao Kerala. On a adoré pour notre part, le Jawhara Fès, une pastilla riche en fruits secs croquants et parfumée à la cannelle et à la badiane, un délice.
On salue donc la créativité du Chef Hisabonu Shigeta, aidé de Romain Meder, qui nous proposent là une carte fantastique à découvrir absolument. Et on n'oublie pas nom plus l'alchimiste du lieu, le brillant Pablo Dotta, à la fois Bartender et Chef Sommelier qui conjugue cocktails délicieux et belle carte des vins du monde.
Et si vous alliez faire un petit voyage au cœur des épices ?
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 20 mars 2019 au 20 mars 2020
Lieu
Spoon - définitivement fermé
25 Place de la Bourse
75002 Paris 2
Site officiel
www.spoon-restaurant.com
