Rosie, la brasserie tendance à Bastille

Avant, au 53 de la rue du Faubourg Saint-Antoine siégeait un pub Irlandais... Depuis le 9 janvier 2019, à la place, trône la brasserie Rosie, tout de rose et bleu vêtue.

Créée par Juliette Cerdan et Kevin Caradeuc, deux anciens du groupe Big Mamma (Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie est une jolie brasserie de 550 m², où l'on sert des plats traditionnels 100 % faits maison. En entrée, le jaune de l'oeuf mayo est crémeux à cœur, le poireau vinaigrette croquant et le pâté en croûte fait sur place est à tomber !

Du côté des plats, la saucisse est servie avec une bonne purée maison au beurre, le steak (cuit ou en tartare) est accompagné de frites maison très fines et croustillantes. On trouve également sur la carte de Rosie les incontournables et délicieuses coquillettes jambon truffe, un parmentier végétarien (avec champignons, châtaignes et purée), ou un Pithiviers (pâte feuilletée, filet de pigeon, foie gras, cochon et petite salade), et la pêche du jour. 

Pour les becs sucrés, place à un imposant moelleux au chocolat Valhrona 70%, un généreux beignet fourré, un beau Saint Honoré, une alléchante tarte citron meringuée, ou encore la fameuse crème brûlée. 

Cette carte, plutôt simple et nous rappelant les saveurs de notre enfance, évolue toutes les 3 à 4 semaines, en fonction des saisons. Gage de qualité, elle est réalisée en collaboration avec 130 producteurs en direct et met bien évidemment à l'honneur les produits du terroir. L'autre plus ? Les prix des plats, très abordables (entrée et dessert à partir de 4 euros, plat dès 12 euros). 

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En cuisine, on retrouve le Chef Eloi Spinnler. Formé chez Ducasse, il souhaite faire revivre un patrimoine culinaire passé aux oubliettes en proposant une cuisine sincère et ultra généreuse. Pour y arriver, le Chef s'est entouré du charcutier Lilian Bard, formé à la maison Vérot, qui y propose une charcuterie de haute volée, et du Chef Pâtissier Yohan David. 

Du côté de la décoration, la Brasserie Rosie a fait appel aux talents de John Whelan. Le lieu affiche ainsi une ambiance intemporelle avec "une âme de brasserie classique et osée à la fois". Les banquettes s'alignent et s'affichent chez Rosie, le sol en carrelé en noir et blanc.

Sa déco est dans le ton bleu et rose à souhait, jusque dans les toilettes. C'est kitch, mais on aime. Grosse surprise à l'étage où se trouvent les fameux appartements, des salles à manger à privatiser, qui baignent dans leur jus (neuf) de chez mamie.

Rosie propose aussi de savoureux cocktails à l'instar du "Clarified Milk Punch" à base de lait clarifié au rhum, de Cognac, d'Absinthe, de Cointreau, d'agrumes, de thé vert infusé et d'un mélange d'épices. Découvrez aussi le "Gin Tonic Le Normand" composé de Gin, hibiscus tonic et pomme déshydratée. 

Et si, en 2020, l'une de vos premières résolutions étaient d'aller tester la brasserie Rosie ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.