Onii–San : l'excellent restaurant japonais izakaya dans le Marais à Paris

Les amoureux de cuisine nippone ne manquent pas de bonnes adresses à Paris. Il faut dire que la capitale accueille, depuis plusieurs années maintenant, de très bons restaurants japonais, que vous soyez adeptes de ramen, de sushis ou encore de gyozas. En cette rentrée 2020, une nouvelle adresse dédiée à la gastronomie japonaise s'ajoute à cette liste. Son nom ? Onii-San qui a ouvert ses portes dans le 3e arrondissement.

Décrit comme un "lieu de vie intimiste, tamisé et festif", ce nouvel établissement s’inspire de plusieurs concepts nés à Tokyo et Los Angeles. Derrière ce restaurant, au design brut et graphique, et jouant parfois avec les codes du kitch japonais, on retrouve donc Arthur Cohen, Olivier Léone ainsi que le chef Isaac Romero (ex Holiday Café). Tous les trois sont passionnés par la culture japonaise et ont souhaité importer à Paris "l’ambiance conviviale, frénétique et décalée des izakayas tokyoïtes", en y proposant une cuisine moderne et ultra gourmande. 

Aux fourneaux, le talentueux Chef Isaac Romero, accompagné pour l'occasion de la sous-cheffe Risa Ichimaru (tokyoïte d’origine et ex-chef chez Abri Soba), a imaginé une carte pointue à base de spécialités japonaises. Mais attention, ici pas de sushi, ni de ramen mais d'authentiques recettes revisitées, à commencer par les fameuses et créatives tapas Izakayas.

A la carte ? Des shiitakés juste sautés et caramélisés au saké, mais aussi un œuf coulant mariné au soja niché sous une crème de sésame blanc ou encore une généreuse assiette de couteaux, sublimés par du saké, de l'ail et du soja. Une mise en bouche parfaite pour débuter la dégustation avant d'enchaîner avec l'excellent et surprenant avocat den gaku, avec son jaune d'œuf délicatement glissé à l'intérieur, le tout surmonté de miso caramélisé, de noix de pécan et de nori. Une très belle réussite à la fois gourmande et originale !

Mais notre coup de cœur se porte sur le mémorable tartare de thon gras, incroyablement fondant, avec une délicieuse crème de wasabi, et ponzu-yuzu-jalapeno, œufs de truite, et des tranches de pain au lait d'Hokkaido.

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Et que dire des fameux sando signature Onii-San au wagyu (en provenance d'Australie) ? Si vous n'avez jamais goûté à ce bœuf alors, c'est l'occasion idéale de savourer cette viande d'une qualité rare. Pour les vrais carnivores, vous pouvez aussi opter pour l'assiette de 100 g de wagyu !

Autre spécialité de la maison Onii-San ? Le temaki « hand roll », proposé en version végétarienne, ou bien au samon, au thon gras ou encore au crabe et mayonnaise. 

Et pour accompagner ces spécialités nippones, quoi de mieux qu'une belle carte de sakés ? N'hésitez pas à demander conseil pour un accord parfait. Le restaurant propose aussi à la carte des highballs (long drink à sa base de whisky) ou bien du vin blanc. 

Enfin, vous pensiez qu'on allait repartir sans avoir goûté aux desserts ? C'est mal nous connaître. Pour le coup, Onii-San fait simple mais efficace, avec des spécialités sucrées typiquement françaises mais agrémentées d'une touche japonaise. D'un côté, on a craqué pour le (véritable) fondant au chocolat (sans gluten), surmonté de poudre au matcha, et de l'autre, une délicieuse tarte tatin au sésame noir. Deux généreux desserts ultra gourmands pour un maximum de plaisir. Pour les plus petits appétits, Onii-San propose aussi des glaces au thé vert, au gingembre ou encore au sésame noir. 

Alors, envie de découvrir Onii-San ? Un conseil, courez-y avant qu'il ne devienne le nouvel izakaya incontournable du Marais à Paris. 

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.