Depuis plusieurs années maintenant, la cuisine Sud-Américaine s’est faite une belle place dans la capitale entre les restaurants argentins (plus de 40 à Paris), péruviens ou encore brésiliens. Mais connaissez-vous la gastronomie uruguayenne ? C’est en 2016 que le Comptoir Montevideo a ouvert ses portes dans le 1er arrondissement de la capitale devenant ainsi le premier et unique restaurant uruguayen de la Ville Lumière.
Imaginé par le chaleureux Chef Guillermo Ibarlucea, originaire de Montevideo en Uruguay, et sa femme Vanessa, ce petit établissement – à la décoration colorée et au charme incontestable - propose une cuisine authentique, généreuse et faite maison. Pour nous faire voyager dans son pays d’origine, Guillermo Ibarlucea a imaginé des recettes mêlant harmonieusement la tradition culinaire du Rio de la Plata au savoir-faire bistronomique typiquement français.
Vous vous en doutez mais le restaurant est réputé pour ses incontournables et exceptionnelles pièces de viandes directement issues d’élevages traditionnels uruguayens ou argentins. Mais que les non carnivores se rassurent puisque le Comptoir Montevideo propose aussi à son alléchante carte un ceviche et même plat végétarien, désigné en 2016 meilleure assiette végétarienne de Paris!
Véritablement curieux de goûter aux spécialités uruguayennes, nous avons décidé de pousser les portes du Comptoir Montevideo pour mieux s’imprégner de cette gastronomie qui mérite véritablement le détour. L’occasion également de découvrir la carte automnale du restaurant.
On débute la dégustation par les entrées et un coup de cœur partagé pour les croustillants pâte filo renfermant un délicieux boudin noir parfumé à l’orange et des morceaux de noisettes. Ne vous fiez pas aux apparences et oubliez le traditionnel boudin noir dont nous avons l’habitude. Cette savoureuse recette uruguayenne, Guillermo la tient de sa famille, transmise de générations en génération. Originale et authentique, cette entrée a conquis nos papilles dès la première bouchée et reste une mémorable découverte à tester absolument !
Croustillants de boudin noir & noisettes
Autre entrée très appréciée ce soir-là, le fameux fromage fondu « provolone » aux herbes d’Uruguay dont sont friands les uruguayens, accompagnés de toasts à la vanille. Là encore, l’originalité et le goût s’invitent dans cette belle assiette.
Fromage fondu provolone aux épices uruguayennes & ses toasts à la vanille
Pour le reste, le Comptoir Montevideo propose un duo d’empanadas (bœuf/légumes/raisins secs & fromage/ olives/oignons caramélisés), une petite tartine de saucisse criolla et sa moutarde blanche à la bière faite maison ou encore un velouté de saison.
Place ensuite aux plats et à la belle proposition de viandes. Ici, le choix se fait en fonction de la cuisson. Vous êtes plutôt à point ou bien cuit ? Optez pour la délicieuse bife de picanha, une pièce de bœuf reconnue pour son aspect similaire au magret de canard et sa saveur caramélisée.
Si vous avez l’habitude de déguster votre viande bleue ou saignante, choisissez plutôt le fondant filet de Lomo, une pièce de bœuf reconnue pour sa tendreté et sa saveur unique et subtile.
Filet de Lomo
Qu’on se le dise, la viande de cette qualité est rare et les carnivores ne seront en rien déçus par la justesse des cuissons, le goût si unique de ces viandes et surtout la générosité de ces plats.
Pour couronner le tout, chacune de ces assiettes est accompagnée d’une délicieuse patate douce caramélisée à la vanille (à tomber), d'une pomme de terre sylvestre aux épices fumées, d'une mousseline de poivrons grillés, de petits légumes de saison marinés et rôtis ainsi que d’une typique salade criolla parfumée à la coriandre.
Bife de picanha
Pour sublimer ces viandes, le restaurant vous invite à tester son incroyable sauce chimichurri mais aussi sa succulente moutarde blanche à la bière faite maison !
Et si vous êtes un carnivore pur et dur à la recherche de découvertes, le restaurant vous suggère la dégustation de viandes (parrillada) Pulpon de Vacio, Picanha et filet de Lomo pour 2 personnes à 90 € ou 3 personnes à 120 €.
Pour les autres, place à un ceviche (pêche du jour) cru et mariné au lait de coco, et ses agrumes, accompagné entre autres de risotto de riz sauvage noir et fruits secs. A savourer piquant ou nature. Autrement, laissez-vous également tenter par la fameuse assiette végétarienne (option vegan).
Pour finir sur une note sucrée, on ne peut que vous conseiller de commander la fondante mousse au Dulce de Leche, et ses zestes d’orange avec un crumble à la noix de coco. Gourmand, comme on aime !
Mousse de dulce de leche, crumble et zestes d'agrumes
Retrouvez également à la carte une légère et savoureuse panacotta au lait de coco aux fruits de saison, avec son espuma au citron vert, son crumble à la noix de coco, et son coulis au maté ou bien des bonbons croustillants à la pâte de coing et son espuma au citron jaune.
Panacotta au lait de coco aux fruits de saison
Qui dit restaurant uruguayen, dit crus de qualité ! Le Comptoir Montevideo propose en effet une belle sélection de vins du pays à l’instar du Casa Magrez de Bernard Magrez, mais aussi des vins en provenance de ses voisins, argentins et chiliens, comme l’excellent Cantoalba Shiraz de La Roncière. N’hésitez pas à demander conseil pour goûter un vin en parfaite harmonie avec votre plat commandé.
On n’oublie pas non plus les amoureux de savants breuvages qui succomberont sans aucun doute comme nous au délicieux cocktail signature (avec ou sans alcool) à base de maté et à siroter avec sa bombilla !
En plus de proposer une cuisine uruguayenne d’exception dont on va se souvenir pendant longtemps, le Comptoir Montevideo nous offre une plongée culturelle en organisant des cours de tango (vendredis et samedis), mais aussi en accueillant des installations d’artistes uruguayens ou encore des concerts acoustiques.
Vous l’avez sans doute compris, mais le voyage culinaire proposé par le Comptoir Montevideo a opéré et nous a véritablement conquis. Alors, prêt à faire un mémorable aller-retour jusqu'à Montevideo sans même quitter la capitale ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Le Comptoir Montevideo
44 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Site officiel
www.comptoirmontevideo.fr
Lien(s) de Réservation
www.comptoirmontevideo.fr
01 40 26 84 31
Plus d'informations
Menu midi de 19€ à 24€ (entrée/plat ou plat/dessert ou entrée-plat-dessert)
Soir : entrées de 8€ à 11€ / plats de 20€ à 35€ / desserts à 9€
