Réveillon du Nouvel An 2020 chez Origines

On profite du réveillon du Nouvel An 2020 pour tester Origines, le nouveau restaurant du chef Julien Boscus, à travers un menu festif imaginé pour l'occasion.

On vous en parlait il y a très peu de temps, Origines est le premier (et fabuleux) restaurant du chef Julien Boscus, situé dans le 8e arrondissement.

Si depuis son ouverture, il y a quelques semaines, vous n'avez toujours pas eu le temps de tester cette nouvelle adresse qui mérite une étoile (au moins), alors le réveillon du Nouvel An 2020 pourrait bien être le jour parfait puisqu'à cette occasion, le chef vous fait découvrir sa cuisine.

Et c'est joyeux (et gourmand, forcément !).

Réveillon du Nouvel An 2020
240€/personne

Gougères garnies d’une béchamel truffe noire
Crackers Tarama, œufs de truite de Banka
Huitre d’Utah Beach Spéciale n°3, sauce Ponzu

ARAIGNÉE DES CÔTES BRETONNES,
Relevée de fins aromates et truite fumée de Banka;
Fin guacamole avocat, fruit de la passion, agrumes.

ST JACQUES & TRUFFE BLANCHE,
Saisies minute, onctueux de châtaignes fraiches torréfiées & émulsion de bardes. Focaccia maison.

BAR DE LIGNE DES CÔTES NORMANDES & CAVIAR,
Cuit à four doux ; velours d’épinards et beurre blanc au caviar.

POULARDE DE BRESSE & TRUFFE NOIRE,
En Ballotine, sauce Albufera, gnocchi au Parmigiano,
Champignons boutons et truffe noire mélanosporum.

MONT D’OR FERMIER DE LA FERME MAMET,
Sucs de clémentine Corse, salade de mâche à l’huile de noisette

ANANAS PAIN DE SUCRE,
Rôti au Rhum et à la vanille de Tahiti, Arlette,
Crémeux aux pignons de pin et sorbet fenouil.

Mignardises.

On saute le pas ?

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