Ce qui peut manquer le plus en cette période de confinement, c’est la cuisine du monde de nos petits restaurants favoris. La Belle Assiette vous propose aujourd’hui une recette de gyozas aux légumes imaginée par le chef Simon Flaouter !
* * * * *
Recette des gyozas aux légumes de Simon Flaouter
Ingrédients :
Pâte à gyozas
200 Gr de farine de blé T55
13 cl eau bouillante
Farce aux légumes
1 Poireau
2 carottes
4 feuilles de choux
1⁄2 oignons
2 gousses d’ail
persil
gingembre
sel et poivre
Préparation :
La pâte à gyozas
Faire bouillir l’eau et l’incorporer petit à petit à la farine Pétrir la pâte pour en former une boule puis laisser reposer à température ambiante pendant 30 min minimum
La farce
Blanchir les feuilles de choux au préalable et faire revenir tous les légumes dans une casserole en assaisonnant avec du sel et du poivre puis les faire cuire. Une fois les légumes cuits, mixer le tout. Et voilà, la farce est déjà prête !
Les gyozas
Réaliser un boudin avec la pâte des gyozas de 2 cm de diamètre, puis les détailler en tranche de 2 cm. Sur votre plan de travail, saupoudrer d’un peu de farine et étaler chaque raviole en rond avec un rouleau à pâtisserie.
Une fois les ravioles réalisées, disposer la farce au milieu et humidifier les contours de la raviole avec de l’eau pour que ça colle.
Réaliser le pliage et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile chaude entre 5 et 10 min. Les Gyozas sont cuits quand la pâte est bien dorée et croustillante !
* * * * *
