Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan

Et si on allait tester un restaurant original et immersif pour un moment hors du commun ? EphemeraGroup s'est lancé le défi de proposer des restaurants imaginés autour d'un thème précis dans lequel on retrouve une scénographie spectaculaire à grands renforts de décors insolites et de projections. Un concept que l'on peut déjà retrouver à l'étranger et qui se décline ici de manière  accessible et abordable. 

Derrière Ephemera se trouve un trio de choc. Annaïg Ferrand,  Loris De Vaucelles et Jade Frommer, fraichement diplômées de l'Institut Paul Bocuse, ont décidé de lancer en 2019, un premier restaurant éphémère immersif le temps d'une week-end à Lyon. Un succès immédiat qui s'est poursuivi par l'installation d'un second restaurant immersif éphémère très vite rempli également. C'est ainsi qu'est né l'envie de créer l'Ephemeragroup dans le but de dévoiler plusieurs restaurants immersifs. 

C'est ainsi que le premier restaurant immersif de Paris a vu le jour. Celui-ci vous attend dans une salle cachée du MK2 Bibliothèque dans le 13e arrondissement, pour vous entrainer sous l'océan ! 

Under the Sea by Ephemera, voilà le nom de ce premier restaurant immersif parisien. Des tables au sol animé en passant par la végétation et les coraux au plafond, on plonge 20 000 lieues sous les mers. Dans un espace de 700 m2 avec une centaine de places assises, on découvre des panneaux parsemés de projections dans toute la salle, nous dévoilant différents tableaux qui évoluent tout au long du repas. On débute l'apéro en compagnie des baleines, l'entrée s'accompagne de la fabuleuse faune des récifs colorés tandis que le plat s'amine avec les requins et le dessert avec les belles méduses envoutantes. On termine en apothéose avec un tableau rythmé explosif. 

Le restaurant s'ouvre au déjeuner et au dîner. Le jeune chef associé, Loris de Vaucelles, passé par les cuisines de Thierry Marx et Sylvestre Wahid, et aidé de son équipe de 20 personnes, nous propose une cuisine locale et de saison. Les poissons, vedettes de ses assiettes, sont tous issus de la pêche française et durable. A côté du restaurant, le bar, lui aussi immersif, vous y attend pour prendre un verre, tout en savourant des tapas conçus également autour du fil conducteur des océans, évidemment... Le menu, se veut abordable pour ce genre de concept. En effet, déjeuner ou dîner dans des décors animés somptueux existe déjà à l'étranger mais ce sont des concepts où le portefeuille subit souvent une cure d'amaigrissement. 

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Lors de notre passage nous avons alors pu déguster des recettes destinées à nous transporter vers les fonds marins. Après un amuse bouche poireau-algues, on se laisse séduire par la truite saumonée en gravlax, salicorne et céleri en pickles avec son émulsion d'estragon.

Côté plat, on découvre une dorade royale grillée, marinée aux graines de fenouil, accompagné un étonnant cannelloni anguille betterave. Le tout est agrémenté d'une sauce betterave montée au beurre. 

Pour finir, on découvre un joli dessert qui marie gel de citron, confit, mousse et glace aux agrumes, meringue et suprêmes de pamplemousse et une petite madeleine citron pour terminer. 

Bref, voilà un concept étonnant et atypique pour vivre une belle expérience culinaire à Paris. Et si vous n'en avez pas assez, sachez que désormais, Ephemera possède une seconde adresse parisienne du côté du 11e arrondissement : Stellar. Cette fois, on nous emmène vers l'infini et au delà en nous proposant un repas la tête dans les étoiles ! 

Stellar, le restaurant immersif à Paris signé Ephemera qui nous emmène dans l'espace
Vous avez déjà entendu parler d'Ephemera, le 1er restaurant immersif de Paris ? Ce concept insolite qui n'aura pas manqué d'attirer les adeptes d'expériences originale dans la capitale. Depuis le 25 avril 2023, une deuxième adresse nous emmène au plus près des étoiles : Stellar ! Cette fois, on nous entraine dans l'espace avec un menu qui s'annonce spatial ! [Lire la suite]

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.