Inutile de chercher le nom du restaurant quelque part, Seveste se dévoile uniquement en terrasse, face au Théâtre de l’Atelier. En effet, le néobistrot investit la place Charles Dullin dans le 18e, à l'ombre de ses tilleuls centenaires gigantesques. On file donc s'installer à table sur cette charmante place pittoresque qui fait le charme de Paris, face à la bâtisse historique de l'ancien Théâtre Montmartre imaginé par Pierre-Jacques Seveste en 1822 (d'où le nom du restaurant par déduction).
Chez Seveste, on vit l'effervescence de la vie parisienne. Place vivante par excellence, on se retrouve face à la nuée de spectateurs venu assister à l'une des pièces jouée dans l'un des rares théâtre du 19e encore en activité. Le bon plan ? venir s'attabler après le spectacle et continuer à profiter de ce cadre hors du temps.
A la manœuvre, les frères Alexis et Josselin Flocon qui nous régalent déjà de leurs bonne cuisine inventive côté rue Mouffetard chez Flocon. Pour Seveste, ils ont imaginé 3 actes à découvrir selon le moment de la journée. Le midi, le premier acte commence par une dégustation légère comme l’air du temps où trois entrées, trois plats et trois desserts au choix, vous sont proposés. Le second acte s'ouvre à vous en journée avec une carte simple à découvrir à toute heure. Et enfin le troisième acte lève son rideau le soir pour une cuisine conviviale autour de recettes végétales et vivantes.
La carte à toute heure :
La carte du soir :
Ainsi le soir, on se laisse séduire non pas par une menu classique entrée, plat, dessert mais par de jolies assiettes à partager. On prend au mininim 3 assiettes au choix pour deux et on goûte à tout, voilà ce qu'on nous conseille (mieux vaut partir sur 4 au moins selon nous). On a le choix entre le végétal, les poissons, les viandes et enfin les desserts.
De notre côté, on opte pour l'excellente Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, le tout délicieusement rehaussé par une quenelle de caviar. On aime aussi le Merlu Breton fumé au bois de framboisier, servi avec une salade de fenouil et fromage frais. Les amoureux du Poireaux ne passeront pas à côté de la version lard de cochon du Bigorre et sa mayonnaise pimentée. Enfin, le Gravelax de magret de canard fermier et ses pickles de mûres et aubergine marinée se laisse engloutir.
De jolies associations, des produits d'exception, on passe un bon moment même si avouons-le, il ne fallait pas être trop pressé ce jour là. Une part de Brillat Savarin, ce fromage délicieux délicieusement accompagné d'un condiment pêche et sauge et une une Ile Flottante au foin plus tard et nous voilà repu.
On passe un joli moment sous la douceur du soir à Montmartre, au son parfois des troubadours venus chantonner sous les arbres. Un petit moment hors du temps avec une jolie cuisine fraiche et créative, on ne dit pas non.
Dates et Horaires
À partir du 30 juin 2022
Lieu
Théâtre de l'Atelier
1 Place Charles Dullin
75018 Paris 18
Tarifs
Le midi : 23€
Le soir : 33€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.seveste-paris.com
Lien(s) de Réservation
bookings.zenchef.com
01 73 74 21 68
Plus d'informations
Du mercredi au dimanche
De 12 h à 00 h
