Label Broche: Le nouveau hotspot rôtisserie à Paris par le Top Chef David Gallienne

Le célèbre Top Chef David Gallienne, lance un nouveau spot gourmand nommée Label Broche au cœur des nouvelles Tables du Gourmet situé au premier étage des Galeries Lafayette Gourmet à Paris. L'idée de ce restaurant n'est pas ici de vous épater d'une cuisine innovante et gastronomique, mais plutôt de vous proposer une bonne cuisine française avec des plats traditionnels et réconfortants dans une ambiance de troquet moderne.

David Gallienne, connu pour son restaurant étoilé Le Jardin des Plumes à Giverny (Eure), a été révélé au grand public lors de sa victoire dans la saison 11 de l'émission Top Chef en 2020. Ouvert fin avril 2023, Label Broche est un corner dédié à la rôtisserie au cœur des Galeries Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).

Au menu de Label Broche, on retrouve les produits normands, gage de la qualité du terroir que David affectionne tant. Au menu de vos découvertes  :
 

Entrées:

• Céleri rémoulade de Mamie Marcelle
• Salade de lentilles
• Soupes maison
• Planche de charcuteries 2 pers
   

Rôtisserie:

• ¼ de poulet fermier Normand
• Rôtisserie du moment
   

Garnitures:

• Gratin dauphinois
• Pommes de terre grenaille
• Légumes de saison
   

Desserts:

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Mousse au chocolat

Le chef a souhaité reproduire ici l'expérience du poulet rôti du dimanche midi chez Label Broche, servi avec du gratin dauphinois ou des légumes grillés, rappelant les repas chez nos grands-mères. 

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On a aimé les entrées bien assaisonnées et le poulet à la fois ferme et fondant, gage d'une bonne qualité et d'une bonne cuisson. Le travers de porc barbecue était au menu du jour, on a adoré son fondant, accompagné d'un excellent gratin dauphinois, on s'est régalé. 

On vous recommande la tarte tatin qui arrive encore chaude avec on bonne cuillère de crème et le Teurgoule, ce riz au lait normand, idéal pour les amateurs de cannelle. 

Le restaurant propose 30 places et est ouvert 7 jours sur 7 en continu. On peut déguster sur place ou emporter les plats pour se régaler à la maison. En fonction des saisons et des approvisionnements, le menu de Label Broche propose des plats du jour qui vont du cochon de lait aux gigots, le tout cuit dans deux magnifiques rôtissoires en cuivre.

Pour rappel ou info, David Gallienne est passionné par le partage et la transmission de sa cuisine. Il a déjà lancé deux food trucks en Normandie, ouvert une épicerie fine à Vernon et une école de cuisine à Giverny, où les particuliers peuvent apprendre la cuisine française un week-end par mois. Il a également publié un livre de 90 recettes issues de son restaurant étoilé et de l'émission Top Chef, et intervient chaque samedi matin dans l'émission « Le goût des rencontres » sur France 3 Normandie.

Avec des débuts à l'âge de 14 ans en apprentissage, David Gallienne a rapidement été remarqué après avoir représenté la France aux Olympiades des métiers au Japon en 2007. Il a ensuite intégré le restaurant étoilé de Franck Quinton Le Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne (Orne) et y est resté dix ans, jusqu'à devenir second de cuisine. Avant de rejoindre Éric Guérin en tant que chef au Jardin des Plumes de Giverny, dont il est copropriétaire depuis 2020, il a été chef exécutif à l'Origine à Rouen.

Label Broche est la nouvelle adresse gourmande à découvrir pour savourer une cuisine française authentique. Si vous aimez le bon poulet sans chichis et les belles viandes rôties, le nouveau spot de David Gallienne est fait pour vous. On s'offre une pause gourmande ?