Ginsburger Vegetarian Superstar, le restaurant de burgers végés qui déchirent

Le concept Ginsburger, c'est David Garbi, son fondateur, qui le ramène avec lui suite à un voyage à Londres : végétarien depuis de nombreuses années, il a l'idée de créer sa cantine de burgers végétariens, tout en faisant d'un burger sans viande un produit gourmand, réconfortant, généreux. Alors, depuis un an, il a lancé Ginsburger Vegetarian Superstar avec son frère René et propose des recettes vraiment gourmandes, pour se régaler le temps d'un déjeuner.

Le steak végétarien de Ginsburger est une recette secrète, que le restaurant a longtemps élaborée avec un laboratoire, pour lui donner un goût unique, obtenu avec diverses marinades. Ici, tout est fait maison : des sauces préparées sur place, en passant que les fromages vegan ou les desserts. "C'était important pour moi que tous nos produits soient français", précise David. Alors, au choix, on opte pour le Hot as Hell, délicatement relevé avec sa hot sauce maison, pour le Classy avec sa crème de truffes blanches, ses champignons Portobello et ses pousses d'alfafa, pour le classique Ginsburger ou encore, pour le Holy Smoked et son fromage vegan fumé. Comptez de 10 à 13 € par burger, sachant que l'on vous conseille d'opter pour un accompagnement avec. 

Justement, les frites, c'est un peu l'affaire de David Garbi, qui confie, "c'est un sacerdoce la frite. On fait des doubles cuissons, des triples cuissons...". Oui, au Ginsburger, la frite, c'est tout un art, et on le remarque rapidement, au vu des propositions très gourmandes à la carte : les full fries servies avec une montagne de cheddar veggie, du bacon et des pickles, les frites truffées au parmesan veggie ou les classiques frites natures, pour les puristes. 

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La carte salée est 100% végétarienne, le fromage est fabriqué à base d'un mélange de laits d'avoine et de coco, il n'y ni viande ni poisson, seul un peu de jaune d'œuf pour dorer les pains briochés du burger : et encore, le restaurant réserve chaque jour des pains sans jaune d'œuf pour les personnes allergiques ou vegan. 

Côté sucré, la carte n'est pas végétarienne (les gâteaux contiennent beurre et œufs) certes, mais tout est fait - une fois de plus - maison, sur place, et avec passion. Alors, on vous conseille de jeter votre dévolu sur le banana bread moelleux, sur l'un des cookies au chocolat, sur le carrot cake... Le tout, accompagné d'un chaï latte qui sent délicieusement bon la cannelle, ou d'un bon café !

Une belle adresse que l'on vous recommande chaudement dans le Marais !