Café César : on a testé le beau restaurant bistronomique de Clichy

Découvrez Café César, le restaurant proposant une cuisine bistronomique à Clichy, orchestré par le chef Charles Boixel. Gastronomie, convivialité et innovation au rendez-vous dans ce lieu. On a testé, on vous raconte !

Le Café César, c'est le restaurant bistronomique à découvrir à Clichy. Ouvert à l'automne 2023, cette adresse vous propose une expérience culinaire au cœur de la ville. Situé au 30 rue Chance Milly, ce lieu de rencontre et de partage est le fruit de l'ambition et de la passion du chef Charles Boixel.

Le parcours de Charles Boixel est éloquent : 17 années enrichissantes aux côtés de chefs étoilés comme Joël Robuchon, Philip Chronopoulos, et Eric Frechon. Sa cuisine reflète cette trajectoire, mélangeant tradition et innovation.

Le Café César propose une ambiance et une décoration mêlant pierres d'origine, bois et acier. L'espace, agrémenté d'une terrasse, promet des instants conviviaux. Le service, sous la houlette de Baptiste Guegan, vous propose un accueil personnalisé.

La carte, constamment renouvelée, vous invite à découvrir des plats mêlant cuisine innovante et traditionnelle. Le déjeuner offre différentes formules, tandis que le dîner invite à partager des créations telles que l'épaule d'agneau confite aux épices ou un réconfortant pâté en croûte.

Notre test de la carte du Café César :

Une carte que la rédaction a pu tester. En entrée, on s'est laissé tenter par la tarte croustillante aux champignons, œuf parfait et mimolette et par le poulpe grillé, riz croustillant, piperade et txistorra. Deux entrées particulièrement fines en bouche, parfaitement équilibrées et assaisonnées.

Après les entrées qui nous ont mis en appétit, on continue notre voyage culinaire avec les plats, à savoir les Saint-Jacques snackées, beurre battu au saté, butternut et gnocchis, ainsi que le Suprême de volaille rôti sauce suprême, topinambours et châtaignes. Côté Saint-Jacques, la cuisson est parfaite et la butternut apporte beaucoup de saveurs au plat. Les gnocchis sont juste à tomber, parfaitement assaisonnés.

Quant au Suprême de volaille, la cuisson est tout aussi parfaite, la volaille étant fondante à souhait. La sauce suprême relève le tout, dans un équilibre parfait. Notez que les Suprêmes de volaille sont servis avec de la purée, la recette de Joël Robuchon (le chef a travaillé avec le monstre sacré de la cuisine française), peut-être la meilleure purée du pays (en tout cas de renommée). Et bien sûr, on la valide ! Pour accompagner les plats, un verre de Chardonnay, ainsi qu'un verre de Château Saint-Cosmes (rouge, Côte du Rhône), suggéré par le chef sommelier des lieux.

Et pour terminer ce repas de la meilleure des façons, deux desserts : la pavlova aux fruits exotiques, sorbet coco, ainsi que les profiteroles chantilly et glace vanille, sauce chocolat. Deux desserts étonnamment peu sucrés (même la pavlova qui comprend pourtant de la meringue), et particulièrement savoureux. Le sorbet coco est juste divin, tandis que les profiteroles sont parfaites, avec son chocolat pas trop fort, mais ayant du caractère, et son petit twist caché en son cœur, à savoir du praliné. Une petite touche de gourmandise supplémentaire à ne pas piquer des hannetons !

Bref, on n'a pas boudé notre plaisir avec ce menu sans faute. Ne vous reste plus qu'à réserver.

Venez vivre cette expérience culinaire au cœur de Clichy.

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