Rosette Clichy, le bistrot à la bonne vibe qui met le terroir français à l'honneur !

Des bons potes, du bon manger, et de la bonne ambiance, n'est-ce pas là l'un des secrets du bonheur au quotidien ? Si Paris a de quoi régaler les gourmets en quête de belles pépites où se retrouver pour partager un moment plein de saveurs et de bonne humeur, la petite couronne regorge également de spots gourmands qui valent le détour. Cette fois, on vous emmène de l'autre côté du Periph' dans la ville de Clichy-la-Garenne, dans les Hauts-de-Seine, pour découvrir une adresse réconfortante et conviviale qui se présente comme un QG de bons vivants. 

Non loin du métro Mairie de Clichy, le restaurant Rosette a de quoi faire le bonheur des gourmets en quête d'une cuisine traditionnelle dans un cadre ultra chaleureux faisant écho à Lyon, la capitale mondiale de la gastronomie. Derrière ce spot à l'esprit vintage, on retrouve un couple de passionnés : le chef Arthur Auguy et la sommelière Camille Aldon. Après avoir fait leurs armes dans les cuisines de grands chefs mondialement reconnus dont Thierry Marx et Alain Ducasse, ce duo de choc a ainsi lancé sa propre aventure en imaginant ce repaire gourmand qui fait honneur au terroir français. 

Ici, c'est une cuisine de saison jouant sur nos péchés mignons qui nous attend au milieu d'une déco rendant hommage à l'esprit d'un bouchon lyonnais. Une carte courte et changeante au gré de l'inspiration et des arrivages nous dévoile des recettes alléchantes concoctés à partir de produits sourcés et biologiques avec en prime un bon rapport qualité-prix. 

C'est ainsi que Rosette nous introduit dans son univers en toute fraicheur et légèreté avec, en entrée, des saint-jacques snackées accompagnée de céleri et de basilic qui auront le don d'apporter une note de fraicheur tout en relevant les saveurs naturelles de ce coquillage. Pour les amateurs de bonnes soupes, il faudra également saluer l'excellent velouté de potimarron et châtaigne dont le fruit sec est particulièrement présent et parfume délicatement cette entrée réconfortante. 

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Un départ qui nous aura insufflé l'envie de rester dans le fondant en nous proposant un carré de veau bien juteux accompagné de brocoletti tout aussi tendres.  C'est là que l'on reconnait la patte de Rosette, des assiettes modernes qui nous rappellent à l'émotion que seule la cuisine traditionnelle parvient à faire renaître par cette touche de réconfort et de régressivité qui nous rappelle à notre âge le plus tendre.

Ce qui nous amène au dessert, avec un grand incontournable réalisé dans les règles de l'art, le gâteau au chocolat de Rosette que l'on vous sert directement depuis une casserole en cuivre et qui aura de quoi faire fondre les chocovores avec son cœur coulant. 

Autre madeleine de Proust par excellence, la fameuse tarte tatin, déstructurée et accompagnée d'une crème crue qui apporte toujours plus de gourmandise et adoucit le côté sucré des pommes rôties. De bout en bout on se sent ainsi comme à la maison et tant pour cette convivialité que pour ce partage des bonnes saveur, on prendra plaisir à y revenir. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.