Alors que la capitale accueille chaque année de nouveaux projets culinaires, certaines adresses sont plus attendues que d’autres. C’est notamment le cas de Minore. Derrière ce spot, combinant restaurant et bar à cocktails, on retrouve le désormais célèbre chef japonais Katsuaki Okiyama.
Après avoir fait ses armes au sein des cuisines de Robuchon, Taillevent ou encore de l’Agapé Bistrot, Katsuaki Okiyama décide de se lancer de nouveaux défis. Le chef ouvre son premier établissement, Abri, en septembre 2012, récompensé par une première étoile en 2019, suivi de Abri Soba. Si Abri a définitivement fermé ses portes à l’automne 2022, Abri Soba continue de combler les nombreux gourmands de la capitale. Et Katsuaki Okiyama ne manque pas d'idées pour la suite, puisqu'il annonce donc l'ouverture prochaine de Minore, en association avec le bartender Hugo Combe, notamment passé par le bar Classique (9e).
Ensemble, Katsuaki Okiyama et Hugo Combe ont donc imaginé un lieu mêlant restaurant et bar à cocktails, à l’ambiance décontractée. Comme indiqué sur la page Instagram de Minore, le lieu proposera 22 places assises (sur réservation) pour déguster le menu signé Katsuaki Okiyama, et 12 tabourets au comptoir pour siroter les savants breuvages d’Hugo.
Alors, quand sera-t-il possible de pousser les portes de Minore ? Pour l’heure, le lieu n’a pas encore annoncé de date officielle d’ouverture, mais le spot est attendu pour ce début d’année 2024. Une fois ouvert, c’est au N° 4 de l’avenue Trudaine, dans le 9e arrondissement, qu’il faudra se rendre pour découvrir Minore !
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Lieu
Minore
4 Avenue Trudaine
75009 Paris 9
Site officiel
www.instagram.com
Plus d'informations
Ouverture prévue en début d'année 2024
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