Montmartre et son charme pittoresque fait partie de ces spots parisiens où le charme d'antan subsiste et s'intègre à la hype branchée de la capitale. Dans ce microcosme, les pépites de quartier se suivent et ne se ressemblent pas. Parmi ces restaurants coup de cœur, en voici un qui vient vous cueillir au pied de la célèbre butte.
C'est ainsi que Petite Fleur nous plonge dans son cocon chaleureux grâce à cadre boisé qui rappelle le bistrot parisien typique avec une touche industrielle et florale dans l'ère du temps. Vintage sans être Kitsch, cette adresse nous plonge dans une atmosphère conviviale grâce à une équipe souriante qui s'active du côté de la cuisine ouverte dans une bonne humeur contagieuse.
Ici, vous voici dans le fief du chef Norman, originaire de l'état de Géorgie aux États-Unis. Fidèle à ses origines, il nous dévoile ici une cuisine au feu à travers une cuisine ascendant bistronomique dont la carte évolue au fil des saisons. Il faudra compter 37€ pour une formule entrée/plat ou plat/dessert et 42€ pour un menu complet entrée/plat/dessert. Ah bonheur des amateurs de cuisine fumée, on retrouve ici 50 nuances de saveurs travaillées au barbecue japonais, le fameux Big Green Egg.
Lors de notre passage, on aura ainsi pu gouter à l'Oeuf Parfait façon Petite Fleur, avec son très onctueux crémeux de carottes blondes, ses chips de sarrasins et ses coques gourmandes pour une entrée entre terre et mer. On valide également le tataki de Bœuf Aubrac dont les lamelles fondent en bouche tandis que le chimichurri de blettes éveille les papilles avec ses notes acidulées.
Enfin pour plus de fraicheur et de légèreté, les haricots de Soisson avec sa riccota fumée, son citron Meyers et son pesto constitue une belle introduction à la gastronomie de Petite Fleur. Pour les œnophiles, on bénéficie évidemment des conseils brûlant également d'une passion enflammée de la part de Togni, le binôme de Norman qui gère la salle.
Ensuite, il est temps de rentrer dans le vif du sujet avec les plats. Chaque plat est une réinterprétation à la fois réconfortante et raffinée du concept de barbecue. On ne résistera pas à notre pêché mignon, le magret de canard. Servi rosé, bien évidemment, la qualité du produit parle d'elle-même par sa richesse en goût relevée par les notes fumées qui s'accordent aux saveurs naturelles de cette viande. En prime, le restaurant la sert avec des frites triple cuisson à l'esprit rustique, un jus de viande et un chutney qui apporte ce twist sucré salé qu'on adore.
Et qui a dit que le barbecue était réservé aux amateurs de viande ? Certainement pas Petite Fleur. La cuisine au feu permet aussi de sublimer des plats végétariens et on en veut pour preuve le potimarron farci au barbecue. À l'intérieur, on retrouve un chili végé avec des haricots noirs fondants, une crème d'Isigny, de la coriandre, des chips tortillas et de l'avocat hass qui font de ce plat une assiette aussi gourmande que ludique à savourer. C'est là le genre de recette qui reflète l'esprit créatif du chef et cette passion qui l'anime en cuisine.
Ce dîner se termine comme il aura commencé, c'est-à-dire dans la légèreté. On se partage une tarte au citron meringuée déstructurée qui nous parait comme peinte dans l'assiette avec un curable épicé au gingembre et à la cannelle qui nous fait écho à la période des fêtes de fin d'année et du kumquat confit. L'ensemble nous dévoile une composition peu sucrée et régressive.
C'est ainsi que le restaurant Petite Fleur sera parvenu à s'attirer nos faveurs : un lieu chaleureux où règne la bonne ambiance et une dégustation qui parvient à faire écho à nos émotions avec une belle touche espiègle qui casse les clichés autour du barbecue. Voici donc une adresse à se noter du côté du 18e arrondissement de Paris !
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Lieu
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Accès
Métro Place de Clichy (lignes 2 et 13)
Site officiel
www.instagram.com
