Prost, un restaurant de spécialités allemandes aux airs de Jules Verne et son speakeasy, à Bastille

Prost, un nom évocateur, qui signifie "à votre santé" en allemand et annonce un bon moment en perspective, au sein d'un restaurant qui met l'accent sur les spécialités franco-allemandes, et cache quelques secrets bien gardés. Sur la place de la Bastille, on s'installe sur la terrasse ou au premier étage, dans un univers assez inattendu, loin d'une taverne allemande, avec une décoration industrielle et steampunk sur les bords, aux airs de roman de Jules Verne. 

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Ne reste plus qu'à choisir l'une des belles alcôves futuristes ou une table avec vue sur la Colonne de Juillet, sous une lumière tamisée, pour un repas dans une ambiance intimiste. Chez Prost, le fondateur, né de parents allemands, mais élevé en France, a souhaité revaloriser l'image de la gastronomie allemande, en la combinant aux classiques français.

Évidemment, quand on pense aux spécialités venues d'Allemagne, on n'oublie pas la bière, ici figure de proue, puisque le lieu est pensé comme une brasserie, où l'on peut goûter une sélection des meilleures bières allemandes. Pour accompagner nos plats, nous avons donc opté pour une petite dégustation de ces bières artisanales, avec cinq échantillons pour tous les goûts, dont l'un à la robe noire intense, qui plaira aux amateurs de breuvages amers, à très forte teneur en houblon.

Dans ce restaurant à la cuisine authentique, accueillis par un personnel attentionné, nous avons absolument tenu à tester leurs bretzels, cette pâtisserie salée typique, que vous pouvez aussi déguster toastée, qui nous donne l'impression d'être sur un marché de Noël et nous réchauffe le cœur. Délicatement salée, la brioche en forme de nœud n'a pas fait long feu, moelleuse à souhait. On a également opté pour des spaetzles sautés, une spécialité alsacienne cette fois, de petites pâtes aux œufs, bien fondantes, accompagnées d'un goulash de bœuf au paprika.

Un plat réconfortant, traditionnel dans les pays d'Europe centrale, à la viande tendre et savoureuse, dans une soupe parfaitement aromatisée, qui donne du goût aux légumes qui l'accompagnent. Chez Prost, vous avez de quoi mélanger les saveurs de la cuisine française, avec du foie gras ou des escargots de Bourgogne, à celle de la cuisine allemande ou des pays de l'Est, avec des saucisses de Francfort, du Currywurst, une escalope viennoise ou encore une flammekueche à partager !

Petite anecdote insolite, n'oubliez pas de passer par les toilettes durant votre passage chez Prost, qui cachent des vestiges de la Bastille dans ses pierres !

Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à trouver l'entrée du bar caché, pour découvrir un tout autre univers...

Speakeasy : 404 Not Found, un bar à cocktails caché à deux pas de la place de la Bastille à Paris
Caché à deux pas de la place de la Bastille, le 404 Not Found, c'est le speakeasy du restaurant franco-allemand Prost qui nous emmène dans un univers inspiré de l'Histoire de France. Dans un cadre intimiste où l'esprit design moderne rencontre le classicisme, on se retrouve au cœur d'un salon secret où on savoure des cocktails créations et on se sent comme à la maison. [Lire la suite]

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.