C'est un bout de l'esprit cubain qui nous attend dans le 9e arrondissement de Paris. À deux pas du métro Saint-Georges, le restaurant Manigua a de quoi surprendre les gourmets avec sa cuisine créative. Cette adresse spacieuse nous dévoile tour à tour une longue terrasse, une partie restaurant, ainsi qu'un bar mystérieux à l'esprit fumoir vintage qui nous attend tout au fond. Trois salles, trois ambiances pour ainsi dire, avec pour fil rouge cette inventivité dépaysante qui fait la signature de l'adresse.
Si on devait décrire la carte en quelques mots, on dirait que ce serait la gastronomie du monde sous le prisme des saveurs cubaines, twists avec ingéniosités. On retrouve ainsi une paella dont la garniture change tous les jours avec parfois du canard confit par exemple, une souris d'agneau confite au vin rouge accompagnée d'une polenta au maïs ou encore de la brandade froide de poulpe avec ses chips de patate douce.
Le lieu se vit d'ailleurs à toute heure de la journée, du matin avec une copieuse formule petit-déjeuner à 10€, jusqu'au soir avec notamment une offre cocktails créative et tapas. Dans l'ensemble, on valide le bon rapport qualité-prix avec à la carte des entrées à 12€, des plats à 24€, des dessert à 10€ et des formules midi à 21€ pour un entrée/plat ou plat/dessert et 29€ pour la totale.
En entrée (attention, les photos montrent un format réduit pour la dégustation), on aura adoré les gyozas au poulet croustillant avec coulis de poivrons et gingembre pour un combo sucré-salé, les raviolis de courgette qui entourent un boeuf effiloché fondant le tout reposant sur un coulis de chili vert plein de peps, ainsi que les incontournables beignets de malanga, un tubercule similaire au manioc aux notes de noisette, à la morue et accompagné de leur coulis de crevette, une version réinventée des accras qui ne manquent pas de piment ! Mention spéciale également au très rafraichissant ceviche de dorade au lait de coco, avec ses oignons rouges, ses grains de maïs, son crémeux d'avocat et ses chips de banane verte qui en font une assiette aussi gourmande qu'affriolante.
Cette inventivité se poursuit aussi du côté des plats. À ce moment là, on se retrouve entre terre et mer : d'un côté, nous avons la cuisse de canard confite à la goyave, dont le fruit parvient à atténuer le goût prononcé de la viande, équilibrant ainsi le plat tout en nous offrant une dégustation peu commune qui se solde en une bonne surprise. Pour achever d'adoucir l'ensemble, un gratin de patate douce au four bien réconfortant accompagne le tout.
En ayant le pied marin, vous pourriez être tentés par le filet de cabillaud et vous auriez raison ! Vous découvrez alors un poisson à la cuisson maîtrisé, accompagnée d'une béarnaise au citron vert qui apporte à son tour du peps dans l'assiette, une purée de malanga (très intéressant si vous souhaitez vraiment en découvrir la saveur) ainsi que des huîtres en tempura de bière qui, à notre grande surprise, n'auront pas dénaturé le goût du fruit de mer qui reste toujours juteux. Pour les puristes de l'huître telle qu'elle, c'est une dégustation qui mérite un coup de fourchette : certains pourraient alors envoyer valser certains a priori.
S'il vous reste encore de la place pour le dessert (et dans ce cas, chapeau bas), c'est l'occasion là encore de retrouver des douceurs twistées, dont une tarte tatin pour laquelle on troque la pomme pour la papaye, avec un coulis de caramel et une glace à la vanille pour un ensemble qui aura tôt fait de faire fondre les becs sucrés.
Pour une clôture plus "légère" à la dégustation, la banane plantain frite à la vanille & sucre roux et flambée au rhum aura de quoi vous apporter le bouquet final gourmand de ce repas étonnant. Voilà une adresse de bon goût pour celles et ceux qui sont prêts à se laisser porter par la découverte en découvrant des accords audacieux.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
Du 16 juillet 2024 au 31 décembre 2027
Lieu
Manigua
7 Rue Choron
75009 Paris 9
Accès
Métro Saint-Georges (ligne 12)
Tarifs
Formule petit déjeuner : 10€
Desserts à la carte : 10€
Entrées à la carte : 12€
Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert - Déjeuner : 21€
Plats à la carte : 24€
Menu Entrée Plat Dessert - Déjeuner : 29€
Site officiel
www.instagram.com