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Bar-Restaurant Manigua, la bistronomie à la cubaine dans le 9e arrondissement de Paris

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Manigua, le restaurant-bar fusion cubain à Paris
Par Rizhlaine de Sortiraparis · Photos par Rizhlaine de Sortiraparis · Publié le 16 juillet 2024 à 23h13
Manigua, est un bar-restaurant étonnant dans le 9e arrondissement de Paris qui nous propose des plats des quatre coins du monde revisités à la façon cubaine. Une belle expérience culinaire au programme !

C'est un bout de l'esprit cubain qui nous attend dans le 9e arrondissement de Paris. À deux pas du métro Saint-Georges, le restaurant Manigua a de quoi surprendre les gourmets avec sa cuisine créative. Cette adresse spacieuse nous dévoile tour à tour une longue terrasse, une partie restaurant, ainsi qu'un bar mystérieux à l'esprit fumoir vintage qui nous attend tout au fond. Trois salles, trois ambiances pour ainsi dire, avec pour fil rouge cette inventivité dépaysante qui fait la signature de l'adresse. 

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Si on devait décrire la carte en quelques mots, on dirait que ce serait la gastronomie du monde sous le prisme des saveurs cubaines, twists avec ingéniosités. On retrouve ainsi une paella dont la garniture change tous les jours avec parfois du canard confit par exemple, une souris d'agneau confite au vin rouge accompagnée d'une polenta au maïs ou encore de la brandade froide de poulpe avec ses chips de patate douce.

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Le lieu se vit d'ailleurs à toute heure de la journée, du matin avec une copieuse formule petit-déjeuner à 10€, jusqu'au soir avec notamment une offre cocktails créative et tapas. Dans l'ensemble, on valide le bon rapport qualité-prix avec à la carte des entrées à 12€, des plats à 24€, des dessert à 10€ et des formules midi à 21€ pour un entrée/plat ou plat/dessert et 29€ pour la totale.

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En entrée (attention, les photos montrent un format réduit pour la dégustation), on aura adoré les gyozas au poulet croustillant avec coulis de poivrons et gingembre pour un combo sucré-salé, les raviolis de courgette qui entourent un boeuf effiloché fondant le tout reposant sur un coulis de chili vert plein de peps, ainsi que les incontournables beignets de malanga, un tubercule similaire au manioc aux notes de noisette, à la morue et accompagné de leur coulis de crevette, une version réinventée des accras qui ne manquent pas de piment ! Mention spéciale également au très rafraichissant ceviche de dorade au lait de coco, avec ses oignons rouges, ses grains de maïs, son crémeux d'avocat et ses chips de banane verte qui en font une assiette aussi gourmande qu'affriolante. 

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Cette inventivité se poursuit aussi du côté des plats. À ce moment là, on se retrouve entre terre et mer : d'un côté, nous avons la cuisse de canard confite à la goyave, dont le fruit parvient à atténuer le goût prononcé de la viande, équilibrant ainsi le plat tout en nous offrant une dégustation peu commune qui se solde en une bonne surprise. Pour achever d'adoucir l'ensemble, un gratin de patate douce au four bien réconfortant accompagne le tout. 

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En ayant le pied marin, vous pourriez être tentés par le filet de cabillaud et vous auriez raison ! Vous découvrez alors un poisson à la cuisson maîtrisé, accompagnée d'une béarnaise au citron vert qui apporte à son tour du peps dans l'assiette, une purée de malanga (très intéressant si vous souhaitez vraiment en découvrir la saveur) ainsi que des huîtres en tempura de bière qui, à notre grande surprise, n'auront pas dénaturé le goût du fruit de mer qui reste toujours juteux. Pour les puristes de l'huître telle qu'elle, c'est une dégustation qui mérite un coup de fourchette : certains pourraient alors envoyer valser certains a priori. 

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S'il vous reste encore de la place pour le dessert (et dans ce cas, chapeau bas), c'est l'occasion là encore de retrouver des douceurs twistées, dont une tarte tatin pour laquelle on troque la pomme pour la papaye, avec un coulis de caramel et une glace à la vanille pour un ensemble qui aura tôt fait de faire fondre les becs sucrés.

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Pour une clôture plus "légère" à la dégustation, la banane plantain frite à la vanille & sucre roux et flambée au rhum aura de quoi vous apporter le bouquet final gourmand de ce repas étonnant. Voilà une adresse de bon goût pour celles et ceux qui sont prêts à se laisser porter par la découverte en découvrant des accords audacieux. 
 

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 16 juillet 2024 au 31 décembre 2027

× Horaires indicatifs : pour confirmer l'ouverture, contactez l'établissement.

    Lieu

    7 Rue Choron
    75009 Paris 9

    Calcul d'itinéraire

    Accès
    Métro Saint-Georges (ligne 12)

    Tarifs
    Formule petit déjeuner : 10€
    Desserts à la carte : 10€
    Entrées à la carte : 12€
    Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert - Déjeuner : 21€
    Plats à la carte : 24€
    Menu Entrée Plat Dessert - Déjeuner : 29€

    Site officiel
    www.instagram.com

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    L'équipe du restaurant Mieux dévoile son petit frère, Super Huit. La rentrée s'avère des plus savoureuse, du côté du parc Monceau.
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    Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au coeur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
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    TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
    BigBang Saint-Germain, le restaurant coréen temple du bulgogi !
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    Big Mamma continue son ascension avec une adresse encore plus grande, belle et impressionnante que les précédentes ! Intitulé La Felicità, cet immense restaurant x food-market italien vous attend au sein de la Station F, dans le 13e. 4500m2 de surface dont 1000m2 de terrasse ensoleillée, 3 bars, 5 cuisines, une caffetteria ouverte en continu jusqu'à 1h ... La folie !
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    Le Bouillon du Coq, le nouveau bouillon abordable par Thierry Marx à Saint-Ouen
    Alerte bon plan, Thierry Marx, le célèbre chef étoilé, signe la carte d'un nouvel établissement à Saint-Ouen dès ce 11 juillet 2024. Nommé le Bouillon du Coq, ce restaurant promet de faire rimer bons plats français et note abordable. Manger du Thierry Marx à moins de 20€, voilà de quoi nous enthousiasmer.
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    L'équipe de Bouche ouvre Rori, une échoppe où engloutir des pizzas à la slice, arrosées de vins vivants, et des assiettes à partager.
    Chez Bertrand, le bistrot français de l'avenue des Ternes en lieu et place du Boeuf Maillot
    Oubliez le Boeuf Maillot, place désormais à Chez Bertrand, la nouvelle brasserie française de l'avenue des Ternes.
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    Mystery Cuisine : Un restaurant insolite et romantique à Paris
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    Super Huit, le petit frère bistronomique de Mieux vient de naître à deux pas du parc Monceau
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    Jungle Palace, le restaurant immersif signé Ephemera à Paris : notre avis
    Après Under the Sea et Stellar, Ephemera dévoile un troisième restaurant immersif à Paris. Direction le 10e arrondissement de la capitale pour découvrir ce concept qui nous emmène cette fois au coeur du règne animal.
    La table des Bernardins, le café-restaurant insolite, niché dans la nef du Collège des Bernardins
    La Table des Bernardins, situé dans l’emblématique Collège des Bernardins, Paris 5e, c'est le spot atypique pour se restaurer ou faire une pause dans un cadre atypique et historique. Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h, ce restaurant-café propose une cuisine variée, idéale pour un déjeuner détente ou un goûter de passage.
    La Felicità, le restaurant XXL de la Station F by Big Mamma
    Big Mamma continue son ascension avec une adresse encore plus grande, belle et impressionnante que les précédentes ! Intitulé La Felicità, cet immense restaurant x food-market italien vous attend au sein de la Station F, dans le 13e. 4500m2 de surface dont 1000m2 de terrasse ensoleillée, 3 bars, 5 cuisines, une caffetteria ouverte en continu jusqu'à 1h ... La folie !
    Kibo No Ki, le restaurant japonais de ramen et pokebowl où tu essaies des kimonos
    Kibo No Ki, c'est le bon restaurant japonais à deux pas de la Madeleine dans le 9e arrondissement, qui vous propose des ramens et poke bowls délicieux mais aussi qui vous permet d'essayer des kimonos en fin de repas. Pour vous régaler et passer un moment original, voilà un spot qui devrait vous séduire.
    Le Bouillon du Coq, le nouveau bouillon abordable par Thierry Marx à Saint-Ouen
    Alerte bon plan, Thierry Marx, le célèbre chef étoilé, signe la carte d'un nouvel établissement à Saint-Ouen dès ce 11 juillet 2024. Nommé le Bouillon du Coq, ce restaurant promet de faire rimer bons plats français et note abordable. Manger du Thierry Marx à moins de 20€, voilà de quoi nous enthousiasmer.
    La Communale : le spot festif et gourmand à Saint-Ouen, plus grand food court d'Île-de-France
    Un spot hors du commun a débarqué à Saint-Ouen ! La Communale, c'est une immense halle festive et gourmande dédiée à la gastronomie et à la culture, le plus grand food court de la région, à découvrir sans attendre !
    Beefbar Paris, le restaurant historique à la déco art nouveau incroyable
    Découvrez le Beefbar Paris, un restaurant historique situé au cœur du 8ème arrondissement, qui offre une expérience culinaire unique dans un cadre Art Nouveau époustouflant.
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