En région Parisienne, la ville d'Enghien-les-Bains est notamment connue pour abriter l'unique station thermale d'Île-de-France, au cœur du Grand Hôtel. Cette destination bien-être dispose également d'une pépite gourmande, le Restaurant 85 qui dévoile un cadre élégant contemporain qui intègre des clins d'œil à des styles décoratifs qui se sont distingués dans l'Histoire de France. La baie vitrée donne quant à elle vue sur un jardin verdoyant et lors des beaux jours, il est possible de savourer son repas en terrasse face à ce cadre naturel. Le lieu est animé par une équipe accueillante, dynamique et de bon conseil, contribuant ainsi à l'havre de détente que présente cette destination.
C'est ici que nous découvrons la cuisine de la cheffe Priscilla Lacour dont la signature est de proposer une cuisine à la fois gourmande qui fait honneur au bon produit, tout en modernisant le traditionnel à travers des assiettes créatives au dressage raffinés avec des clins d'œil par-ci par-là à notre terroir. Au déjeuner, comme au diner, des formules vous sont proposées au même prix : 35€ pour un entrée/plat ou plat/dessert, 45€ pour un menu entrée/plat/dessert.
En introduction à cette pause gourmande, on craque pour un velouté froid de petits pois à la verveine qui recouvre sous nos yeux un élégant crémeux aux herbes en torsade feuilletée. En clin d'œil au lieu, on ne résistera pas au cocktail Ciel Bleu d'Enghien, création du directeur du restaurant composée de Gin, Curacao, Citron Vert et schweppes agrumes : l'ensemble est rafraichissant et les notes acidulées et herbacées font écho au cadre verdoyant sur lequel notre table donne vue tandis que le bleu du cocktail se pose comme un clin d'œil à la réputation de la ville.
En plat, place au dos de lieu jaune en croûte d'amandes, un péché gourmand et généreux qui ici s'accompagne de fenouil braisé, également travaillé en mousseline légère très onctueuse qui casse les préjugés que certains pourraient avoir vis à vis de ce produit. Surprise, on retrouve également un clin d'œil à la bouillabaisse dont on arrose le poisson à chair blanche dont la cuisson est maitrisée avec brio.
Enfin, à l'heure du dessert, le bavarois au fromage blanc vanillé nous aura offert à la fois la douceur dont on avait envie pour clôturer ce repas, tout en nous apportant légèreté et fraicheur, notamment avec ses fraises et ses notes de basilic. Un dessert peu sucré, qui lui aussi fait la part belle à la naturalité. L'ensemble du repas est équilibré, on repart avec le sentiment d'être parfaitement repus tout en ayant eu le plaisir de retrouver au gré du déjeuner des saveurs oubliées et des clins d'œil à des spécialités qui font la fierté du terroir français.
Dates et Horaires
À partir du 17 novembre 2024
Lieu
Le 85 Restaurant & Bar
85 Rue du Général de Gaulle
95880 Enghien les Bains
Tarifs
Menu entrée / plat ou plat / dessert : 35€
Site officiel
www.hotelsbarriere.com
