Le classement du fameux Guide Michelin 2013, très attendu par le monde de la gastronomie, a enfin dévoilé son classement des tables françaises. A Paris, plusieurs restaurants voient arriver leur première étoile.
Le nouveau Guide Michelin, qui sera disponible à la vente dès le 1er mars 2013, redouté par certains et très attendu par d'autres, à livré ses restaurants étoilés 2013.
Reflet fidèle du savoir-faire à la française et de sa maitrise unique de l’art culinaire, la sélection 2013 consacre cette année un nouveau restaurant 3 étoiles, la Vague d’Or, à la Résidence de la Pinède (Saint-Tropez), où le jeune chef Arnaud DONCKELE, âgé seulement de 35 ans et formé dans des maisons prestigieuses, a su imposer une cuisine d’une personnalité rare, qui n’est l’apanage que d’une poignée de chefs dans le monde. Pour Michael ELLIS, Directeur International des guides MICHELIN, «la cuisine d’Arnaud DONCKELE est une expérience unique et mémorable. Son travail autour du poisson est extrêmement intéressant, et il a su s’entourer de producteurs locaux, qu’il a lui-même cherché, pour travailler des produits d’une qualité irréprochable. Au final, tous les critères étaient réunis pour l’obtention d’une troisième étoile ».
Preuve du dynamisme et de la très haute qualité de la gastronomie française, le guide MICHELIN s’enrichit également cette année de 5 nouveaux restaurants 2 étoiles, Yoann CONTE à Veyrier-du-Lac (74), La Table du Kilimandjaro à Courchevel (73), William FRACHOT à Dijon (21), La Marine à L’Herbaudière (85), et l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine (35), et de 39 nouveaux restaurants 1 étoile. Au total, la sélection 2013 compte 596 restaurants étoilés et 632 restaurants Bib gourmand, dont 98 nouveaux.
Parmi les nouveaux 1 étoile de la capitale et des environs, on compte :
- La Dame de Pic - Paris 1er
En quelques mois à peine, le nouveau restaurant d'Anne Sophie Pic a su gagner ses galons. Elle devient ainsi, 6 fois étoilée. Son restaurant, bien placé, rue du Louvre, vous propose un menu alliant senteurs et délices.
- Le Sergent Recruteur - Paris 4e
Au cœur de l'Île Saint Louis, se niche un restaurant résolument moderne. Le bon, le beau et le simple anime le lieu qui offre des produits d'excellence, comme ces poissons de la Loire.
- Itinéraires - Paris 5e
L'Itinéraire a gagné en élégance et en raffinement. Venez découvrir, si ce n'est déjà fait, un restaurant gastronomique accessible au décor sobre et contemporain offrant une cuisine aux inspirations diverses.
- 114, Faubourg - Paris 8e
Le erstaurant du Bristol, avec à ses commandes, le Chef Eric Desbordes, sous la supervision du Chef triplement étoilé Eric Frechon, met à l'honneur une cuisine française et créative dans une atmosphère chaleureuse et parisienne.
- La cuisine au Royal Monceau - Paris 8e
Le Royal Monceau a de quoi se réjouir puisqu'il obtient une étoile pour 2 de ses restaurants. La Cuisine vous offre une cuisine française. le restaurant vous plonge dans un décor artistique et chaleureux combinant avec élégance tables conviviales et jolies alcôves privatives. Vous y découvrez une cuisine raffinée, généreuse et spontanée.
- II carpaccio - Paris 8e
Seconde restaurant du Royal Monceau a décrocher son étoile, le II Carpaccio est un restaurant italien au décor baroque qui vous offre des recettes traditionnelles de toutes les régions d'Italie.
- L'instant d'Or - Paris 8e
Dans un décor somptueux, chic et épuré, découvrez une cuisine délicieuse et magique qui transforme l'instant en or. Dorade marinée, homard bleu cuit à la nacre et ris de veau, doré au beurre régaleront vos papilles.
- Ma Sa - Boulogne-Billancourt 92
Le Manipulateur des saveurs a gagné ses lettres de noblesse. Venez découvrir une cuisine gastronomique ludique et savoureuse d'Hervé Rodriguez à Boulogne-Billancourt !
- L'Axel - Fontainebleau 77
Ce restaurant mené par le chef Kunihisa Goto, formé auprès de grands chefs français comme Philippe Etchebest ou Anthony Valette, offre une cuisine alliant produits du terroir et raffinement nippon.
Bref, des restaurants à tester si ce n'est déjà fait. Du côté des restaurants ayants perdu des étoiles, on compte :
- L'espadon - Paris 1er, qui perd ses 2 étoiles
- Bigarrade - Paris 17e, qui perd une étoile sur les 2
- Vin sur Vin - Paris 7e, qui perd son étoile
- Les Ambassadeurs - Paris 8e, qui perd son étoile.
Pour en savoir plus, ne manquez pas de vous rendre en kiosque dès le 1er mars et faites un tour du côté du site internet des restaurants Michelin.
