Cet été, les habitués de la Villa Corse Rive Gauche ont été bien tristes de voir leur restaurant favori fermé... Mais rassurez-vous, l'établissement avait une bonne raison ! Ainsi, après six semaines de fermeture, la Villa Corse Rive Gauche a rouvert ses portes le 14 septembre dernier affichant fièrement un nouveau décor, à la fois raffiné, urbain et résolument contemporain.
Conservant les petits plus qui font de ce lieu un véritable repère pour les nombreux amoureux de l’île de beauté (photos de scènes de vie corse, chants polyphoniques ou encore tables basses dans l’esprit d’un salon « comme à la maison »… ), nous avons pu constater que la Villa Corse s’est modernisée afin de satisfaire les exigeants parisiens que vous êtes.
Désormais, le restaurant vous séduira, à coup sûr, grâce à un mobilier résolument contemporain, alliant à la fois des tons sombres et clairs illuminés par quelques touches d’or et d’argent.
Les deux gros atouts qui font la différence ? La cuisine entièrement rénovée et désormais ouverte mais aussi les deux belles caves, installées en plein cœur de la salle du restaurant, dévoilant une incroyable sélection de vins corses.
Pour le reste, nous avons eu l’agréable surprise de découvrir les différents espaces proposés par l'établissement : coin bibliothèque cosy (notre préféré) pour les amoureux d’une ambiance à l’abri des regards, le salon légèrement surélevé, véritable havre de paix ou encore l’espace bar, plus épuré, avec des tables rapprochées, idéal pour un déjeuner et savourer les délicieux plats concoctés par Vincent Deyres, Chef Executif des deux Villas Corses à Paris.
Ce Landais d’origine, Corse d’adoption, étoilé au Emile’s à Calvi en 2008, apporte une incontestable modernité à la gastronomie corse, tout en respectant ce terroir unique. Et pour cause, Vincent Deyres travaille avec des produits venus directement de l’Ile de Beauté.
Ce qu’il affectionne tout particulièrement ? Le poisson comme le Loup de Corse cuisiné en filet, avec sa poêlée de jeunes légumes et sa sauce vierge ou bien le Dos de cabillaud rôti, et son tatin de tomates aux échalotes. Et Vincent Deyres aime également travailler les langoustines, non traitées : les petites pour les veloutés, les moyennes pour des entrées et les grosses pour le risotto.
Mais que les carnivores se rassurent puisque le chef ravira également vos papilles avec un quasi de veau fermier au sautoir, accompagné de carottes cuisinées grand-mère ou bien cet agneau de lait corse, pré-salé naturellement. Il est frotté au sel, au romarin et à la nepita, une herbe corse au goût proche de la menthe et de l’origan, puis rôti au naturel, avec échalote, ail et tomate.
Bref, vous l’aurez compris mais les plats de Vincent Deyres puisent leur force dans les produits corses comme cette huile de noisette, arrivée tout droit de Ghisonaccia, de chez Raphaëlle Peignier, ou bien les confitures et le miel produits à Belgodère, par le GAEC de Lozari.
Et, que serait la Corse sans sa charcuterie et son fromage ? Pas grand chose… C’est pour cette raison que le chef se fournit notamment chez Ange Andreucci, à Zévaco.
Avec de telles références, la Villa Corse n’a pas mis longtemps à séduire les habitants du quartier et des environs à tel point que de nouvelles ouvertures de cette institution Corse à Paris devraient être annoncées dans les mois qui viennent…
D’ici là, rendez-vous à la Villa Corse Rive Gauche pour découvrir la nouvelle décoration du lieu et combler vos papilles mais aussi à la Villa Corse Rive Droite, nichée dans 16e arrondissement.
Infos pratiques :
La Villa Corse Rive Gauche
164, boulevard de Grenelle - 75015 Paris
Tel : 01 53 86 70 81
La Villa Corse Rive Droite
141, avenue Malakoff - 75016 Paris
Tel : 01 40 67 18 44
Ouvert de 8h30 à 2h - Fermé le dimanche
Lieu
La Villa Corse Rive Gauche
164 Boulevard de Grenelle
75015 Paris 15
