Des petites bulles et des petits plats... C'est ce qu'offre Moët & Chandon avec son tout dernier concept gustatif, LE &, qui va durer un mois du 9 juin au 9 juillet et qui prendra place à Epernay, dans la propriété privée du domaine Moët & Chandon. Très très chic ? Très très bon surtout !
L'idée est simple : unir l'un des plus célèbres noms du champagne avec un chef 3 étoiles, alias Yannick Alléno. Stéphane Baschiera, président de Moët & Chandon, déclare avec une joie manifeste qu'"il est saisissant de voir comment le mariage de notre champagne et de sa cuisine provoque les surprises et découvertes les plus inattendues."
LE &, symbole du & de Moët & Chandon, mais surtout symbole de l'alliance entre le champagne et la gastronomie. Yannick Alléno s'est lui-même allié avec un autre chef, Benoît Gouez, qui explique l'idée gastronomique du restaurant :
« Des cinq saveurs de base, le champagne en comporte naturellement quatre : l’acidité et l’amertume provenant du raisin, l’umami dérivé de la maturation sur lies et le sucre issu du dosage. Le sel étant le seul goût à manquer à l’appel, il était capital de l’inclure dans un accord mets-vins qui se voulait complet. Travailler avec Yannick Alléno pour développer des alliances aussi originales autour de la salinité et de notre Moët Impérial s’est révélé passionnant. C’est un exercice de haute voltige qui m’a marqué et qui ne manquera pas de ravir nos invités. »
Informations pratiques :
Une pré-réservation sur le site de Moët & Chandon est mise en service depuis mi-avril avec une réservation pour 4 personnes minimum par inscription et un prix de 450 euros par personne.
LE & sera ouvert au public tous les lundis entre le 09 juin et le 09 juillet 2014 soit les 9, 16, 23, 30 Juin et 7 juillet.
Dates et Horaires
Du 9 juin 2014 au 9 juillet 2014
Tarifs
par personne : 450€
