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Nouveau chef et nouvelle carte aux Ombres

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Par · Publié le 17 juin 2014 à 13h21
Depuis mai 2014, Frédéric CLAUDEL est le nouveau Chef de cuisine du restaurant Les Ombres, sur le toit du Musée du quai Branly à Paris. Une belle occasion de découvrir une nouvelle carte pleine de créativité !

Le restaurant Les Ombres, sur le toit du Musée du Quai Branly qui offre une magnifique vue sur la Dame de fer, a changé de chef au mois de mai. Il accueille désormais Frédéric Claudel, qui apporte son savoir faire et sa créativité pour faire du restaurant un lieu gustatif et unique. Il faut dire qu'il a travaillé dans des lieux comme La Bauhinia du Shangri-La Hotel, chez Senderens, Le Cou de la Girafe... Et bien d'autres encore !
Accompagné de Nicolas Bourgeois (directeur du restaurant), ils forment un tandem efficace, soutenu par une équipe attentionnée et dévouée.

Le chef et sa brigade proposent une cuisine simple et goûteuse, et font des Ombres une table parisienne contemporaine !
"Nous élaborons une cuisine basée sur la fraîcheur et la saisonnalité ! L’essentiel est dans le choix des produits, leurs cuissons et leurs assaisonnements. Les plats doivent être visuellement et gustativement lisibles afin d’être en adéquation avec notre carte".

A la carte vous trouverez par exemple :

  • Gaspacho d'asperge verte, ricotta aux herbes, pointe d'asperges et croutons
  • Oeuf poché pannacotta au lard, girolles, émulsion de parmesan, crispy de jambon
  • Lieu jaune doré sur la peau, courgettes, basilic, sauce vierge, mozzarella
  • Suprême de volaille rôti, gratin de macaroni, noisettes torréfiées, jus de volaille
  • Cheesecake à notre façon, sablé breton, jus de framboise
  • Nougat glacé pistaches, croustillant chocolat blanc, sorbet griotte
    Et plein d'autres recettes toutes aussi délicieuses...


Le midi vous avez des menus à prix très accessibles pour la qualité de la cuisine et la beauté de l'endroit ! (32-42€)
Le soir vous pourrez vous laisser tenter par un menu à 68€ ainsi qu'un menu invitation (95€), qui propose un accord mets/vins.

Bienvenu à ce nouveau chef qui nous propose de découvrir une cuisine contemporaine dans un décor avec une vue à couper le souffle !

Infos Pratiques
Les Ombres
27, quai Branly - 75007 Paris
01 47 53 68 00
Menu midi : 32-42€. Menu soir : 68€. Menu invitation : 95€

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Informations pratiques

Lieu

27, quai Branly
75007 Paris 7

Calcul d'itinéraire

Tarifs
Menus midi : 32€ - 42€
Menu soir : 68€
Menu invitation : 95€

Mots-clés : les ombres, Chef Frédéric Claudel, paris 7, quartier Gros Caillou, paris
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Pho Bom, situé au cœur du 13e arrondissement de Paris, est une adresse prisée pour les amateurs de cuisine vietnamienne. Réputé pour ses soupes Pho et ses spécialités traditionnelles telles que le bún chả Hà Nội ou les bánh xèo, ce restaurant authentique ne désemplit pas. L’ambiance conviviale, les plats savoureux et les prix abordables en font une valeur sûre du quartier asiatique, même si l’absence de réservation impose parfois une dose de patience. Un bon resto qui mérite de se lever tôt ou de prendre la file.
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La Table du Château, nommée autrefois la Table des Blot, nous dévoile un beau restaurant tenu depuis quelques mois par la cheffe Élisabeth Passédat. Située dans les Yvelines, juste en face du Château de Dampierre, ce repère gourmand a de quoi plaire. On vous emmène à sa découverte.
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L'Auberge des 3 Hameaux est une auberge, certes, mais également un très bon restaurant bistronomique à découvrir. Niché en Vallée de Chevreuse, à proximité du Château de Breteuil, ce repère gourmand des Yvelines recèle bien des atouts. Testé et approuvé, on vous le recommande chaudement si vous avez envie de manger bon et bien.
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GrandCœur, l'adresse parisienne du chef étoilé Mauro Colagreco, est l'endroit parfait pour se lover dans un décor historique en savourant le meilleur de la cuisine bourgeoise.
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Pho Bom, situé au cœur du 13e arrondissement de Paris, est une adresse prisée pour les amateurs de cuisine vietnamienne. Réputé pour ses soupes Pho et ses spécialités traditionnelles telles que le bún chả Hà Nội ou les bánh xèo, ce restaurant authentique ne désemplit pas. L’ambiance conviviale, les plats savoureux et les prix abordables en font une valeur sûre du quartier asiatique, même si l’absence de réservation impose parfois une dose de patience. Un bon resto qui mérite de se lever tôt ou de prendre la file.
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À La Chapelle-la-Reine, à quelques minutes de Fontainebleau en Seine-et-Marne, le Bo Ranch vous plonge dans une ambiance western authentique. Plus grand ranch d’Europe, ce lieu unique allie un restaurant-bar convivial et un lieu de compétitions de Reining, le tout dans un cadre nature. Une escapade idéale pour profiter d’une cuisine savoureuse, admirer les chevaux en action et partager des moments chaleureux, que vous soyez en famille ou entre amis, voire en amoureux.
Le Bouillon du Coq, le bouillon abordable par Thierry Marx à Saint-Ouen
Alerte bon plan, Thierry Marx, le célèbre chef étoilé, signe la carte d'un nouvel établissement à Saint-Ouen dès ce 11 juillet 2024. Nommé le Bouillon du Coq, ce restaurant promet de faire rimer bons plats français et note abordable. Manger du Thierry Marx à moins de 20€, voilà de quoi nous enthousiasmer.
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Pho Bom, le restaurant vietnamien incontournable du 13e arrondissement de Paris
Pho Bom, situé au cœur du 13e arrondissement de Paris, est une adresse prisée pour les amateurs de cuisine vietnamienne. Réputé pour ses soupes Pho et ses spécialités traditionnelles telles que le bún chả Hà Nội ou les bánh xèo, ce restaurant authentique ne désemplit pas. L’ambiance conviviale, les plats savoureux et les prix abordables en font une valeur sûre du quartier asiatique, même si l’absence de réservation impose parfois une dose de patience. Un bon resto qui mérite de se lever tôt ou de prendre la file.
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C'est la pépite à découvrir. Maison Avoise, c'est ce restaurant gastronomique à l'esprit décontractée et à la cuisine de haute volée imaginé par Alexis Voisenet et son équipe du côté de Issy-les-Moulineaux. Spoiler Alert : l'adresse vaut largement le détour.
La Table du Château à Dampierre-en-Yvelines, on a testé le charmant restaurant gastronomique
La Table du Château, nommée autrefois la Table des Blot, nous dévoile un beau restaurant tenu depuis quelques mois par la cheffe Élisabeth Passédat. Située dans les Yvelines, juste en face du Château de Dampierre, ce repère gourmand a de quoi plaire. On vous emmène à sa découverte.
L'Auberge des 3 hameaux, le restaurant convivial et authentique de Choisel dans les Yvelines
L'Auberge des 3 Hameaux est une auberge, certes, mais également un très bon restaurant bistronomique à découvrir. Niché en Vallée de Chevreuse, à proximité du Château de Breteuil, ce repère gourmand des Yvelines recèle bien des atouts. Testé et approuvé, on vous le recommande chaudement si vous avez envie de manger bon et bien.
GrandCœur, l'adresse parisienne du chef étoilé Mauro Colagreco et sa cuisine bourgeoise
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Inalis, c'est le nouveau néo-bistrot fraîchement ouvert à Fontainebleau en Seine-et-Marne (77), qui nous offre une cuisine française twistée aux saveurs du monde. Aux commandes, Dereck et Louis, deux passionnés de gastronomie, vous invitent à découvrir une adresse conviviale, située au cœur du centre-ville, à deux pas du Château de Fontainebleau.
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Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
Au Trou Gascon, la cheffe Sarah Chougnet-Strudel aux fourneaux de l'ancien fief d'Alain Dutournier
Telle un phœnix, l'institution parisienne Au Trou Gascon du chef étoilé Alain Dutournier vit une seconde jeunesse, sous l'impulsion de la cheffe Sarah Chougnet-Strudel.
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"Des Restes", voilà le nom de ce restaurant éphémère qui s'ouvre à nous du 26 novembre 2024 au 30 mars 2025 dans le 3ᵉ arrondissement de Paris. Imaginé par l'ancien candidat Top Chef Jean Covillault, ce restaurant propose uniquement des plats à base d'ingrédients que vous n'auriez pas gardés, le tout dans un menu abordable à 22€ ! On vous dit tout.
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