Avec ses boutiques de luxe, ses buildings lumineux et sa vie grouillante, le quartier de Ginza situé au cœur de Tokyo fait un peu penser à nos Champs-Elysées. Mais il est aussi le temple de la haute gastronomie et surtout des restaurants et bars à suhis.
Après Honolulu et Hong-Kong, Sushi Ginza Onodera a ouvert à deux pas du Louvre. Une adresse discrète, simple et chaleureuse. Un peu à l'écart des bruits de la rue vous vous retrouvez dans un lieu qui vous offre un billet aller simple pour Tokyo. Vous êtes accueillis à la japonaise dans une ambiance intime. Vous prenez place au comptoir, pour faire face aux cuisiniers, comme le veut la tradition des sushiyas. Les regarder œuvrer sous vos yeux est comme un spectacle qui met vraiment l'eau à la bouche.
Ici tous les codes des restaurants de Tokyo sont respectées. L'hôtesse en kimono à l'accueil, peinture de cerisiers en fleurs, emblématique du Japon, belle vaisselle en terres cuites avec les couleurs qui varient en fonction des plats... Tout est raffiné ! Vous pouvez prendre place au comptoir au rez-de-chaussé ou au sous-sol, ou si vous préférez dans le petit salon privatif de 4 couverts.
Les 2 chefs Akifumi Sakagami et Takeshi Morooka sont de vrais "sushi-shokunin", c'est-à-dire "artisan de sushi" et travaillent avec des gestes précis et une maitrise impressionnante ! Tout est exécuté dans un ordre rigoureux avec des règles strictes. C'est pourquoi on se régale avec les yeux en les regardant en cuisine. La carte, identique à celle de Tokyo est élaborée par le chef Akifumi Sakagami. Il y a ajouté une touche européenne avec les moules, la coquille vernis et le homard. Les poissons viennent de Bretagne, de Normandie ou encore de la Manche. La préparation du riz est quant à elle très importante !
Le grand menu du soir est un déroulé d’une douzaine de mini-plats avec les sashimi, les nigiri, les maki, l’omelette japonaise tamago yaki et enfin la soupe miso. A la carte, des amuse-bouche pour mettre en appétit, puis les entrées souvent autour des coquillages ou poissons avec par exemple les ormeaux bretons. Puis les sushi nigri, tranche de poisson pressée avec une boulette de riz vinaigré (daurade de Bretagne, thon d'Espagne, anguille des Pays-Bas...). Pour finir, l'incontournable soupe miso pour "laver" le palais. Sans oublier la petite touche sucrée avec le blanc manger au matcha et à la noix de coco ou le blanc manger à la poudre de soja Kinako accompagné de sirop de sucre de canne japonais.
Vous avez des menus déjeuner avec amuse-bouche, entrées, sushi, soupe miso, dessert à 80, 100 et 120 euros et des menus dîner à 145, 180 et 200 euros.
Sushi Ginza Onodera n'est pas un restaurant de sushis comme on a l'habitude d'en voir à Paris, il respecte vraiment tous les codes de la tradition japonaise tant au niveau de l'accueil, du décor, de la cuisine... L'addition est un peu salée mais ça en vaut le coup, et ça vous coutera toujours moins cher qu'un billet pour Tokyo.
Infos Pratiques
Sushi Ginza Onodera
18, rue du Louvre - 75001 Paris
01 40 20 09 30
Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 12h à 14h30 (dernières commandes à 13h) et de 19h à 22h30 (dernières commandes à 21h)
Lieu
Sushi Ginza Onodera
18 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Accès
M° Louvre Rivoli
Tarifs
Menus déjeuner : 80€ - 120€
Menu soir : 180€
