Auvergnats ou juste gastronome curieux, il est temps de retrouver un peu de votre région à l'Ambassade d'Auvergne, un restaurant installé rue du Grenier Saint-Lazare. En reprenant cette adresse ouverte en 1966, Didier Desert a souhaité transformer cette Ambassade d’Auvergne en porte étendard des producteurs de cette région française.
Avec un chef passionné et discret, Emmerich de Backer, Didier Desert fouille l'Auvergne à la recherche de petite pépites, comme la mozzarella de bufflones auvergnates, le saumon fumé en Allier, le tourteau de noisette, les escargots de Nadaillac ou bien de l'ail noir, produit asiatique introduit en France par un auvergnat.
Le chef s'amuse depuis à magnifier ses produits peu courants et peu connus, réalise des plats de saison comme l'assiette de saumon et ses tapas d'ail noir, ou bien le dos de cabillaud et son panier de petits légumes.
A côté de cela, ne l’oublions pas, Ambassade d’Auvergne est une maison de tradition avec des plats de terroirs, comme la saucisse de Parlan servie avec de l'Aligot, le gigot d'agneau, le ris de veau du Ségala, des plats bien gourmands qui plaisent à tous et sont l'occasion de show, comme le filage de l'aligot en salle.
Le chef se régale en cuisines, avec des produits finement sélectionnés, mis en exergue par une cave de plus de 7000 bouteilles dans les sous-sol du restaurant, une cave qui rend fier Didier Desert, par sa représentativité du terroir français et par sa tradition du service à la ficelle, une vieille tradition auvergnate qui permet de payer seulement ce qu'on boit !
Dans la bâtisse rustique, Didier Desert, Auvergnat d'adoption depuis qu'il a repris cette affaire il y a deux ans, offre le meilleur de l'Auvergne dans l'assiette, et il insiste bien sur l'esprit bonne franquette de l'adresse : on le constate lors du service de la mousse au chocolat, gamelle à la main, servie à discrétion par grandes cuillerées.
L'esprit est toutefois assez fade dans cette maison séculaire, et les groupes peuvent se retrouver dans des salons au charme d'antan, qui rappellent une maison de famille que l'on viendrait visiter de temps à autre.
Infos pratiques :
L'Ambassade d'Auvergne
Lieu : 22 rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 Paris
Horaires : 12h-14h puis 19h30-22h
Tarifs : 9-18€ les entrées, 17-35€ les plats, 9-12€ les desserts, menu entrée, plat, dessert à 33€
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Ambassade d'Auvergne
22, rue du Grenier Saint-Lazare
75003 Paris 3
Tarifs
desserts : 9€ - 12€
entrées : 9€ - 18€
plats : 17€ - 35€
menu : 33€
Site officiel
www.ambassade-auvergne.com
Plus d'informations
Horaires : 12h-14h puis 19h30-22h
