" Le Burger venu de Tokyo", c'est ainsi qu'au Motto Burger, on annonce la couleur. Ce nouveau fast-food du VIIIème arrondissement de Paris, niché dans la rue de Ponthieu vous propose une nouvelle version du burger gourmet qui a déjà conquis le cœur des parisiens. Le chef Yasuo Nanaumi, qui célèbre bientôt une carrière d'un demi-siècle derrière les fourneaux. Après avoir officié au sein de grands restaurants dont le Moulin de Mougins ou encore chez Lucas Carton, il s'est lancé dans un défi laborieux : revisiter le burger façon japonaise. Le résultat : 6 burgers, chacun nommé selon un quartier de Tokyo et promesse d'une expérience culinaire édifiante.
Les burgers sont conçus de manière à faciliter leur dégustation. Les buns artisanaux sont moelleux à souhait. De forme rectangulaires et relativement plats, ils se révèlent plus pratiques à croquer. Exit les ingrédients qui se font la malle !
On devine par ailleurs l'intense travail de recherche mené par Yasuo Nanaumi afin d'adapter les saveurs japonaises à ces sandwichs. Les sauces par exemple qui sont d'ordinaire trop liquides pour ce genre d'utilisation ont été retravaillées jusqu'à ce que le chef parvienne à une texture et à un goût à la hauteur de ses intentions. Par ailleurs, Yasuo Nanaumi apporte une attention toute particulière aux produits utilisés. Ainsi, toutes les viandes sont d'origine française.
Chaque burger présente donc une expérience unique. Le best-seller, c'est le Shibuya. Le bœuf cuisiné à la sauce miso est accompagné de poitrine fumée et de gingembre mariné. À cela s'ajoute du cheddar qui permet d'apporter une touche de fromage sans dénaturer les autres saveurs ainsi que du shiso qui apporte une agréable touche de fraîcheur.
Les amateurs de poissons se laisseront sûrement tentés par le Tsukiji. Ici le saumon grillé au miso se marie avec une vinaigrette de Yuzu pour provoquer une explosion de saveurs en bouche. Le Asakusa quant à lui mérite une mention spéciale. On y retrouve le goût familier du poulet teriyaki qui s'allie cette fois au shiitaké, au chioggia et au poireau. Une recette qui surprend et ravit à la fois les papilles.
Vous pourrez accompagner votre plat avec de vraies frites maison ou d'une salade fraiche aux saveurs japonaises. Et pourquoi ne pas gouter à la fameuse limonade japonaise ramuré ?
Pour les plus petites faims, le restaurant vous propose des mini-buns, légers et riches en goût ainsi que des hors-d’œuvre tels que des gyozas.
Vous l'aurez compris, ici tout est fait maison, du bun au dessert. Si il vous reste encore de la place pour ce dernier, vous aurez alors le choix entre un tiramisu au matcha, une salade de fruits légèrement parfumée au saké, un dorayaki (des pancakes japonnais fourrés à la confiture de haricots rouges) ou encore des perles du japon nappé d'une couche de mangue. On s'y donne rendez-vous pour la prochaine pause dej' ?
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Lieu
Motto Burger
44 Rue de Ponthieu
75008 Paris 8
Accès
Métro Saint-Philippe du Roule (ligne 9) ou Franklin Roosevelt (lignes 1 et 9)
Tarifs
Le burger : 9,9€
La formule : 12,9€
Âge recommandé
Tout public
