Qui ne connait pas la magnifique Fondation Louis Vuitton qui s'impose avec son architecture hallucinante en plein Bois de Boulogne !
Mais au-delà du lieu et des riches expositions que le lieu propose, il y a aussi un lieu magique et savoureux, qu'est le restaurant Le Frank.
Dans sa cage de verre, il s'offre aux regard de tous de haut comme de bas. Dans une architecture de lumière, sous les impressionnants poissons de Frank Ghery suspendus au plafond, on vient s'installer à toute heure de la journée pour s'accorder un moment savoureux.
Il fallait bien un grand chef plein d'imagination et de talent pour proposer une cuisine à la hauteur de ce lieu. C'est donc le chef étoilé, propriétaire des Tablettes, Jean-Louis Nomicos, qui relève le défi avec brio en imaginant différentes propositions qui correspondent aux envies des clients du petit déjeuner au dîner !
Pour ceux qui ne connaissent pas Jean-Louis Nomicos, il a fait ses classes très tôt chez Alain Ducasse à Juan les Pins, qui a su vite détecter chez ce jeune apprenti cuisinier tout le talent, puisqu'il ne l'a jamais plus lâché. Il l'emmène sur les marchés, à Monaco pendant 10 ans, faire le tour du monde, puis il lui propose la prestigieuse adresse : La Grande Cascade. Suivent le restaurant Lasserre,où il va obtenir 2 étoiles, puis la création de son propre restaurant dans le 16ème arrondissement : Les Tablettes. (1 étoile)
Sa cuisine est d'inspiration méditerranéenne, l'iode de l'oursin, l'anis du fenouil, les parfums de garrigue... se retrouvent dans ses plats !
Au Frank, le chef propose une cuisine naturelle, savoureuse et parfumée, d'origine française mais avec aussi quelques plats venus d'ailleurs.
C'est ainsi que vous pouvez venir au Frank pour le petit déjeuner, au goûter en passant par le déjeuner, l'apéritif ou encore le dîner.
Au petit déjeuner vous avez 3 formules :
Au déjeuner, le chef propose une carte assez courte de cuisine française et internationalement connue pour que les nombreux touristes qui visite la Fondation s'y retrouve.
Comme le fameux jambon beurre version beurre de cornichon ou beurre de truffe, la Caesar salade, sot-l'y-laisse de volailles caramélisées (21€) ou le Bar cuit en vapeur d'algues, pois gourmands et sauce vierge (41€) mais aussi la Joue de bœuf confite au vin rouge, carottes au pain d'épices (28€). Pour finir sur une touche sucrée avec la tarte fine chocolat de Tanzanie (14€) ou le savarin façon "kouglof", vodka agrumes ou vanille (11€), pour ne citer qu'eux...
Une formule présentée comme un plateau repas de façon élégante est aussi proposée au prix de 28€.
Elle se compose de Velouté de potimarron au gingembre/Oeuf poché, pommes de terre au safran/Pommes et betteraves en salade/quinoa et menthe fraîche. D'un dessert "Composition Sucrée", d'eau et de café.
L'après-midi vous pouvez craquer sur du salé comme la tartine de pain Poujouran, avec du foie gras de canard confit (22€) ou la salade sucrine, style méditerranéen (19€) mais aussi et surtout sur les pâtisseries et glaces élaborées avec Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France glacier 2000 comme la tarte au citron (14€), le savarin façon "kouglof", vodka agrumes ou vanille (11€)...
Puis à l'heure de l'apéritif, laissez-vous tenter par l'Instant Champagne pendant lequel on vous fait découvrir une cuvée accompagné de petits canapés ou encore un verre de vin ou si vous préférez par un jus de fruits.
Louis Marie Dauzat
La proposition est complètement différente pour le dîner.
Les mercredis et jeudis soir, Jean-Louis Nomicos propose des dîners autour de thématiques. Elles peuvent être autour d'un produit, un vin, un producteur... Selon la programmation des expositions de la Fondation... Le chef laisse parler son imagination et vous régale avec sa créativité. Les dîner sont pré-vendu sur Internet. Réservation obligatoire.
Sinon, il y a les nocturnes les vendredis et samedis soir (réservation non obligatoire) où vous pouvez profiter du restaurant et découvrir la carte presque similaire à celle du déjeuner.
Comptez (16-29€) pour une entrée, (25-42€) pour un plat et (11-14€) pour le dessert.
Nous avons eu la chance de tester un velouté artichaut croquant de fenouil à tomber par terre, suivi par un oeuf poché, asperge et émulsion parmesan. Une volaille cuite en 2 façons aussi tendre que savoureuse, pour finir sur le dessert inspiré par l'exposition Chtchoukine qui a remporté un grand succès, la poire "Chtchoukine" confite aux raisins secs, crème brûlée à la vanille !
Nous avons été conquis par la cuisine de Jean-Louis Nomicos servie dans un lieu magnifique et même si central et accessible aux yeux de tous, d'un grand calme !
Mention spéciale au chef qui au delà de son talent est d'une grande gentillesse et d'une disponibilité assez rares pour le préciser !
Si vous avez envie d'allier culture et gourmandise, n'hésitez pas à vous accorder une pause à n'importe quel moment de la journée au Frank, somptueux restaurant de la Fondation Louis Vuitton.
Infos Pratiques
Le Frank, Fondation Louis Vuitton
8, avenue du Mahatma Gandhi - Bois de Boulogne - 75116 Paris
Le restaurant est ouvert de 10h à 20h, sauf le mardi, jour de fermeture de la Fondation Louis Vuitton.
Mercredi et jeudi, dîner thématique sur réservation.
Vendredi et samedi, le restaurant est ouvert jusqu’à minuit
Lieu
Le Frank
8 Avenue du Mahatma Gandhi
75116 Paris 16
Tarifs
Petit déjeuner : 15€ - 23€
Le plat : 25€ - 42€
Formule déjeuner : 28€
