Après, la table à l'esprit "jungle" du Kube Hôtel Paris

Niché dans une rue calme à l'abri de la cohue de La Chapelle, le nouveau restaurant de l'hôtel Kube à Paris revisite les plats d'antan dans une nature luxuriante.

Après, le nouveau restaurant de l'hôtel Kube à Paris porte bien son nom. Il y a bien un avant et un après avoir franchi la porte d'entrée de cet établissement quatre étoiles. Avant : la foule urbaine du quartier La Chapelle-Marx Dormoy. Après : un havre de paix où la nature semble avoir repris ses droits.

Dans le cadre de la réhabilitation de l'hôtel en novembre dernier, la table du Kube a été entièrement repensée. Nouvelle carte, nouveau staff et nouvelle décoration. Et l'adresse a mis les petits plats dans les grands. Plantes murales exotiques, canapé chesterfield et fauteuils en toile army nous transportent en pleine savane africaine. Une bouffée de chlorophylle en pleine capitale ! Sur le côté du bar où le bartender s'active à préparer notre cocktail, un billard nous fait de l'œil avant de passer à table.

Et si côté déco, on est transporté à des milliers de kilomètres, côté assiettes, c'est à un voyage dans le temps auquel nous sommes conviés. Pour débuter les festivités culinaires, un terrine maison, une soupe à l'oignon ou encore un tartare de maigre rehaussé de lamelles de carottes de couleurs et d'agrumes (10 euros). On poursuit avec des noix de Saint-Jacques escortées d'une purée d'épinard et de salsifis ou un bourguignon de joue de bœuf (tendre) et sa mousseline de pommes de terre (20 euros). Plus régressif : la poule au pot et ses légumes à partager à deux qui nous fait penser aux bons plats de nos grands-mères.

On marie les inspirations en dessert avec une moelleuse brioche perdue au caramel et sa rafraîchissante crème au yuzu ou une plus traditionnelle Marquise au chocolat (9 euros). Le voyage ne serait pas complet sans un passage par le premier étage où se niche le fameux Ice Kube Bar, une salle complètement givrée où l'on boit un dernier verre emmitouflé dans une doudoune. Choc thermique garanti.

Infos pratiques :
Après, le resto du Kube Hôtel Paris
Ouvert tous les jours midi et soir
Entrée à 10 euros, Plat à 20 euros et dessert à 9 euros

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