Lumen, c'est avant tout une histoire de famille aux empreintes multiculturelles.
A l'origine de ce restaurant, Herman et Alexandre Bal, d'origines arméniennes nés à Istanbul, rejoints par d'autres membres de la famille, et surtout par un chef japonais qui apprécie fortement la cuisine d'Europe et d'Italie.
Rue des Pyramides, entre l'Opéra et le Louvre, difficile de ne pas remarquer la jolie verrière qui offre une charmante vue sur les marches fleuries de l'église et qui abrite un restaurant à la décoration soignée, l'ambiance tamisée, mais qui se passe volontiers du superficiel et fait qu'on se sent vite comme à la maison.
On apprécie la distance entre chaque table, qui permet d'avoir une conversation en toute intimité, et la présence discrète du personnel ô combien sympathique, mené avec une main de fer dans un gant de velours par l'adorable Steven Bernot, directeur du restaurant, toujours aux petits soins.
Une fois bien installé, on découvre la carte qui ne tarde pas à mettre l'eau à la bouche. Aux commandes de la cuisine, Akira Sugiura, chef japonais, a fait ses études à l'école nationale de cuisine de Tsuji Chou à Tokyo puis à voyager en Europe pour y découvrir et craquer pour les cuisines françaises et italiennes.
Après avoir fait ses armes auprès des plus grands, il ose se lancer dans sa propre cuisine, qui fait le pont entre les différents produits et saveurs découverts au long de ses nombreux périples. Le résultat est aussi savoureux que surprenant !
Il ose de mélanges qui éveillent nos papilles, en prenant toujours soin que chaque produit ait sa place, sans être écrasé par un autre. Et il faut l'avouer, il réussit avec brio !
Si vous avez envie de partir en voyage avec le chef, ne passez pas à côté du menu Carte Blanche en 6 temps (75€) et laissez-vous porter par l'inspiration de ce dernier. Nous avons eu le chance d'embarquer avec lui, et n'avons pas été déçu du voyage...
Foie gras de canard poêlé, poireaux rôtis et croustillants de riz, bouillon Dashi
Au menu ce soir là, nous avons pu déguster
Amuse-bouche
Coupe de Prosecco « Rustico » Nino Franco
Velouté de topinambour
Tartare de maquereau, gelée de consommé de tomates et shiso rouge
Bonbon croustillant de foie gras de canard, taleggio, chutney de pommes et poudre de thé noir
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Première entrée
Noix de Saint-Jacques poêlée, sabayon citronné et pesto de noix
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Deuxième entrée
Foie gras de canard poêlé, poireaux rôtis et croustillants de riz, bouillon Dashi
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Spécialité de pâtes fraîches maison
Busate au homard, pesto alla Trapanese, tomates et pistaches
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Viande sélectionnée
Filet de canard de Challans et purée d’ail noir, sauce marsala à la truffe de Bourgogne
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Pré-dessert
Granité grenadine fruit de la passion
Mousse de brebis, marmelade de mangue et tuile châtaigne
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Dessert
Biscuit moelleux chocolat guanaja, tuile cacao et mousse chocolat blanc
Noix de Saint-Jacques poêlée, sabayon citronné et pesto de noix
Bien trop copieux nous direz-vous ! Imaginez-vous que tout se mange assez facilement, car en portion raisonnable et d'une telle finesse !
Vous pouvez demander à la gentille sommelière au joli petit accent de Serbie de vous conseiller le vin qui accompagnera comme il faut ces délicieux mets.
Si vous n'êtes pas assez téméraire et surtout gourmand pour vous lancer dans le menu Carte Blanche, ne vous inquiétez pas.
Vous pouvez également tester le menu Découverte, en 4 temps (58€), et prendre l'accord mets et vins (110€).
Ou tout simplement choisir à la carte sur laquelle vous pouvez trouver par exemple le tartare de homard, chou-fleur & coco, mangue & Caviar de Neuvic (24€), les tagliolini, daurade royale fumée, olives Kalamata, shiso, poutargue (24€) ou la viande sélectionnée et son accompagnement du jour (34€), et finir par une poire rôtie, miel Kalios, amande (14€) ou un marron, mandarine et marmelade (12€).
Attention : les menus Carte Blanche et Découverte sont servis le soir uniquement, du mardi au samedi.
Filet de canard de Challans et purée d’ail noir, sauce marsala à la truffe de Bourgogne
Le midi, la carte est un peu différente.
Vous avez des formules
Mais aussi à la carte la burrata en kadaïf et Pappa al Pomodoro au basilic (16€), l'assiette de crudités du marché et sauce ail noir du Japon et miso (18€), pour suivre différentes spécialités de pâtes, ou la viande ou le poisson du jour, puis les desserts comme l'amande dans tous ses états (10€), le semifreddo Marron cassis (12€) ou encore la douceur chocolat noisette (12€)
Biscuit moelleux chocolat guanaja, tuile cacao et mousse chocolat blanc
Lumen fait partie de ces restaurants qui marquent tant la surprise est grande !
Aussi bien dans l'assiette avec cette explosion de saveurs toutes aussi subtiles que surprenantes, que par le cadre très agréable et la sympathie du personnel.
On a hâte d'y retourner à l'arrivée des beaux jours pour profiter de la terrasse romantique.
Nous avons eu un énorme coup de cœur pour cette adresse, à laquelle nous ne serions pas étonné de voir bientôt s'accrocher une étoile...
Infos Pratiques
Lumen
15, rue des Pyramides - 75001 Paris
01 44 50 77 07
Menu midi du lundi au vendredi
Plats à la carte le samedi midi entrée / pâtes - ou - pâtes / dessert - 28 €
Entrée / pâtes / dessert - 32 €
Menus du soir du mardi au samedi
Menu Carte Blanche en 6 temps : 75€
Menu découverte en 4 temps : 58€ et accord mets et vins (110€)
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30-22h30
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Lieu
Lumen
15 Rue des Pyramides
75001 Paris 1
Accès
M° Pyramides
Tarifs
Menu Déjeuner avec entrée + pâtes ou pâtes + dessert : 28€
Menu Déjeuner avec entrée + pâtes + dessert : 32€
Menu Découverte en 4 services : 58€
Menu Carte Blanche en 6 services : 75€
