Le restaurant Coq & Fils et ses belles volailles

Le Coq Rico, le restaurant emblématique de Montmartre change de nom et devient le Coq & Fils. Au programme, une carte repensée où la volaille de race est plus que jamais mise à l'honneur par le chef triplement étoilé, Antoine Westermann.

Le Coq Rico, restaurant bistronomique 100% volaille perché sur les hauteurs de Montmartre, a changé de nom et devient le Coq & Fils.

Une évolution de marque qui accompagne le travail du chef Antoine Westermann autour de la volaille depuis près de dix ans. Le Coq & Fils incarne une démarche engagée avec un respect des dans le respect du vivant tout en faisant référence aux maisons de tradition qui rassurent par leur savoir-faire. Notez que le "& Fils" fait référence à la descendance de la volaille, à l’importance de la race et de l’ADN.

Avec cette nouvelle identité, le chef Antoine Westermann a développé toute une offre allant de la restauration sur place avec des cartes distinctes au déjeuner et au dîner où les hors d’œuvres salés et sucrés, signature du chef chez Drouant, font leur apparition pour un dîner au rythme du partage du début à la fin. A nous aussi a street food et la vente à emporter / livraison.

Ainsi, c'est toute une nouvelle offre qui s'ouvre à vous et pour toutes les bourses. Pour les fêtes, le chef vous propose un Chapon Gaulois et une Pintade Nubienne du fermier Christophe Perrault de la Ferme Le Devant en Saône et Loire.

Pour la maison, le chef a imaginé une technique de volaille pochée, livrée sous vide. Ainsi, à la maison, il vous suffira de le faire rôtir simplement avec les instructions pour obtenir une volaille d'exception.

Et si vous avez juste envie de vous installer à table, direction le restaurant où on se fait plaisir tout simplement en partageant une délicieuse Pintade Nubienne accompagnée de différents accompagnements.

On commence par les Cromesquis de volaille aux épices douces et sa crème au fromage blanc et les Oeufs Scottish sur lit de salsa Verde. On ne passe pas à côté du foie gras de canard de la maison non plus.

Ensuite place à la belle volaille qui nous est présentée avant d'être découpée accompagnée de ses garnitures. On aime les frites croustillantes, les légumes racines, la salade bien relevée et les macaronis au fromage qui peuvent être servis en version truffe.

Pour finir, on se laisse séduire par la fameuse Ile Flottante du Coq bien vanillée, par les Pruneaux au citron vert qui fleure bon les épices et la Brioche caramélisée maison.

Bref, on aime toujours autant partager une belle volaille que ce soit sur place ou à la maison !

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Le restaurant Coq & Fils et ses belles volailles

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