Le Caviar d'Aquitaine est à l'honneur dans les restaurants d'Yves Camdeborde

Fort de son succès l'année dernière, l'opération Caviar Plaisir, lancée avec l'association de Caviar d'Aquitaine, fait appel cette année au chef de renom Yves Camdeborde, qui a imaginé pour l'occasion différentes recettes que vous pouvez découvrir tout le mois de décembre dans ses différents restaurants.

Avis aux amateurs de caviar !
La 2ème édition de Caviar Plaisir, en partenariat avec l'ACA (Association Caviar d'Aquitaine), a demandé cette année au chef Yves Camdeborde d'imaginer des recettes autour de ce produit d'exception.
En effet, fort de son succès l'année dernière, où le chef Christian Etchebest avait mis à l'honneur le caviar d'Aquitaine dans ses 6 établissements, c'est au tour cette année de son ami Yves Camdeborde de nous surprendre avec des recettes savoureuses.
Le but de cette opération étant de faire partager au plus grand nombre les saveurs de ce produit gastronomique.

Yves Camdeborde a mis très tôt le nez dans la cuisine, aux côtés de sa maman charcutière. Tous les 2 aimaient à cuisiner les produits de la ferme familiale. Ensuite, le chef a fait ses armes aux côtés de Christian Constant ou encore Manuel Martinez et a travaillé dans des maisons prestigieuses telles que La Tour d'Argent, ou encore le Crillon.
Il a ensuite ouvert le Relais Saint-Germain, carrefour de l'Odéon puis ses différents Avant-Comptoirs où il fait bon venir manger de délicieuses tapas.

C'est pourquoi ce chef qui ne manque pas d'imagination, a tout de suite répondu présent pour cette 2ème édition de Caviar Plaisir.
Soucieux de choisir de bons produits, il aime proposer dans ces différents restaurants le Caviar d'Aquitaine qui regroupe 4 producteurs : le groupe Kaviar, Prunier Manufacture, L’Esturgeonnière et Caviar de France. Entièrement made in France.

Yves Camdeborde a imaginé 10 recettes

• Andouillette, raifort et caviar d’Aquitaine
• Caviar d’Aquitaine, veau et foie de morue
• Haddock, caviar d’Aquitaine, gelée de crustacés
• Jaune d’œuf, crème et caviar d’Aquitaine
• Mamia, betteraves et caviar d’Aquitaine
• Os à moëlle, céleri rave et caviar d’Aquitaine
• Saint- Jacques, caviar d’Aquitaine et triple crème
• Spaghetti de pomme de terre, cresson, algues et caviar d’Aquitaine
• Foin, caviar d’Aquitaine et topinambour
• Vodka, caviar d’Aquitaine

Comptez entre 14€ et 50€ pour apprécier des suggestions gourmandes version Yves Camdeborde.

Vous pouvez les découvrir tout le mois de décembre à ses 5 adresses

Le Comptoir du Relais, 9 Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
L’Avant-Comptoir 3, Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
L’Avant-Comptoir de la Mer 3, Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris
L’Avant-Comptoir du Marché 14, rue Lobineau, 75006 Paris
Hôtel Le Relais Saint-Germain, 9 Carrefour de l’Odéon, 75006 Paris

Si vous êtes férus de caviar, rendez-vous tout le mois de décembre chez Yves Camdeborde.

Copyright : Philippe Schaff

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