Les nouvelles créations du chef 3 étoiles Mauro Colagreco pour Sushi Shop

Après Cyril Lignac, Jean-François Piège, Thierry Marx, Joël Robuchon ou encore Anne-Sophie Pic, c'est au tour de Mauro Colagreco de collaborer avec Sushi Shop sur une collection inédite et savoureuse. 

Chef argentin d’origine italienne, Mauro Colagreco est plus que jamais au cœur de l'actualité puisqu'il est le premier chef étranger à décrocher les 3 étoiles au Guide Michelin, dans son restaurant Mirazur à Menton. L'occasion est donc toute trouvée pour goûter à sa cuisine créative et gastronomique, à travers cette nouvelle collection Sushi Shop. 

Mauro Colagreco a ainsi imaginé 4 créations savoureuses : 

Le ceviche de daurade & leche de tigre à la mangue, composé de daurade, de dés de mangue, de grenade, d'oignon rouge, de menthe, de coriandre, de citron vert, de piment vert et de sauce leche de mangue. Un ceviche frais, crémeux et plein de pep's, en hommage aux racines argentines du chef, adouci par la présence de la mangue. 

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Le sushi yellowtail mariné au safran et arlequin de fleurs, composé de sériole lalandi, d'huile au safran, de mayonnaise safran, et de pétales de soucis, de roses et de bleuets. L'odeur safranée nous prend avec plaisir au nez dès l'ouverture de la (jolie) boite. Un accord parfait quoique complexe. 

Le california au saumon, wasabi de courge et graines de chia, composé de saumon, de wasabi de courge, de zeste d'orange, de graines de chia et d'aneth. Un roll sublimé par le wasabi de courge, étonnant, et par les graines de chia qui lui apportent beaucoup de croquant. 

Le california de daurade, mousseline de hareng fumé, composé de daurade, de mayonnaise hareng fumé, d'amarante soufflée et de fleur de bourrache. Un roll pour celles et ceux qui aiment le poisson fumé, qui s'exprime ici de manière puissante; joliment contrasté par la présence de fleurs, petite touche personnelle connue du chef.  

Les créations de Mauro Colagreco pour Sushi Shop sont d'une grande subtilité, avec de beaux jeux de textures, de couleurs, de saveurs et d'accords. On adore ! 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.