Magnolia, néo-bistrot à l'ambiance tamisée par le chef anglo-saxon Jack Bosco Baker

Il n'est pas toujours aisé de trouver le courage de braver les jours froids et gris de l'hiver pour se rendre au restaurant. A moins que l'adresse, à l'arrivée, fasse tout pour que l'on se sente comme dans un petit cocon où se lover, à la lueur des bougies.

C'est justement le parti pris de Magnolia, néo-bistrot de SoPi, ouvert depuis cette fin d'année avec l'ambition d'offrir aux foodistos parigots un refuge réconfortant. Pari gagné.

Dans une ambiance de petite brasserie parisienne bien qu'épurée - mi-classique mi-contemporaine, avec son comptoir en marbre et ses demi-rideaux drapés au charme d'antan, Magnolia est l'œuvre de Maxime Vaudin, pas peu fier de son nouveau projet.

Il faut dire que le restaurateur a su bien s'entourer, en faisant appel au chef anglo-saxon Jack Bosco Baker, passé entre autres par la Cave Paul Bert et feus Robert et La Vierge de la Réunion.

C'est fort de ces expériences bistronomiques rutilantes, mêlées à ses racines anglaises, que le chef livre des assiettes empreintes d'un esprit punk, en travaillant gibier et abats ou encore, en choisissant de terminer ses cuissons au barbecue japonais - de quoi apporter cachet et profondeur à ses plats.

Lors de notre venue - la carte change chaque jour : d'excellentes brochettes de foies de lapin (8€) bien relevées, du cœur d'agneau au citron confit et chou pointu (15€), de sacrées Saint-Jacques au vin jaune (32€) et purée de pommes de terre, un canard sauvage aux pruneaux (24€), avant de conclure sur une paire de profiteroles (10€) baignées d'un chocolat chaud à l'Armagnac. 

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Côté liquide, Magnolia peut faire confiance à sa sélection de vins (nature) et de cocktails (classiques) à l'image du Paloma, en retour de grâce en ce moment à Paris, dont on regrette, un peu, la petitesse. Avec une telle carte bistrotière, on se languit de l'ouverture prochaine de l'adresse au déjeuner.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.